更多"[判断题]浓香型大曲酒生产工艺操作主要有两种形式，一是老五甑操作法，二"的相关试题:
[判断题]《浓香型大曲酒生产工艺操作规程》中投粮旺季为120-180Kg。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]《浓香型大曲酒生产工艺操作规程》规定,量水温度应当严格控制在80度以上。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺,一般都采用( )操作法。
[多选题]《浓香型大曲酒窖泥生产工艺操作规程》中窖泥的原料包括( )。
A. 黄泥
B. 老窖泥
C. 优质母糟
D. 黄水
E.曲药
F.原酒
G.尾酒
[判断题]老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬>二茬>三茬>回糟。
A.正确
B.错误
[单选题]老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。 一般是大>二>三>回糟。每甑相差幅度为( )%左右,同时每甑酒醅放在窖内的位置也有规律性,并因气温不同而调整。
A.1
B.2
C.3
D.4
[多选题]浓香型酒生产工艺按发酵段划分分为( )。
A.主发酵期
B.次发酵期
C.产香味期
D.生酸期
