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[简答题]写出韧性饼干的生产工艺流程,有哪些因素影响了面团调制工艺?

参考答案: 原料预处理—→面团调制—→静置—→辊轧—→成型—→烘烤—→冷却—→质量评价
影响面团调制的因素有:
1、配料次序:先将面粉、糖、水和辅料投入调粉缸中混合,再投入油继续搅拌,调成面团
2、掌握加水量(控制面筋的形成),面团的含水量应控制在18~21%
3、控制面团的温度:一般为36~40℃
4、淀粉的使用量:5~10%
5、静置时间:15~20min
6、面粉面面筋量的选择:面筋含量在30%以下为宜
7、糖油用量:糖不超过面粉重的30%,油不超过面粉重的20%

热门试题:

第1题:[单选题]将累加器AX的内容清零的正确指令是( )。
A.AND AX, 0
B.XOR AX, BX
C.SUB AX, BX
D.CMP AX, BX
参考答案:A


第2题: [多项选择]
分部分项工程量清单应包括( )。
A. 项目编码
B. 项目名称
C. 项目特征
D. 计量单位
E. 工程量计算规则
参考答案:A,B,C,D

第3题:
[判断题]进行穿刺前可以用手掌拍击血管处,以增加穿刺成功率。(  )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第4题:
[多选题] 水域救援“绝不允许”:()。 *
A.绝不允许不会游泳的指战员在一线参与水域救援任务
B.绝不允许穿着灭火防护服执行水域救援任务
C.绝不允许无证驾驶消防舟艇和潜水作业
D.绝不允许水域情况不明盲目下水救援
E.绝不允许穿着非水域专用救援服下水救援
参考答案:ABCDE


第5题: [多项选择]
非法吸收公众存款罪的客观方面表现为( )。
A. 私设“银行”吸收公众存款
B. 以出具集资发票的形式,承诺还本付息,招揽存款
C. 某信用社为开拓业务,承诺存款到账即付利息
D. 某商业银行在储户中开展定期抽奖活动
E. 某商业银行以存定贷,多存可以多贷
参考答案:A,B,C

第6题:
[多选题]以下调度命令作为行车凭证时包含所需内容描述正确的是()。
A.指定的车站
B.指定的占用区间
C.指定执行的任务
D.指定的列车
参考答案:BCD


第7题:
[单选题]省、自治区、直辖市向国家重点扶持贫困县投入的扶贫资金,根据本地区的经济发展水平和财政状况,应当达到占国家扶贫资金总量的()。( )
A.10.%-30.%
B.20.%-50.%
C.30.%-50.%
D.20.%-40.%
参考答案:C


第8题:
[单选题]电话闭塞法时,行调通知司机下轨行区确认道岔位置正确后,限速( )km/h越过道岔
A.3
B.5
C.10
D.25
参考答案:B
《2号线行车组织规则》

第9题: [单项选择]
下列关于清蛋白结构的描述正确的是()
A. 分子量比前清蛋白小
B. 为双链结构
C. 分子中含多个糖基
D. 分子中含有一定数量的二硫键
E. 在pH7.4的环境中带正电荷
参考答案:D
答案解析:清蛋白分子结构中含氨基酸残基的个数为580个单链多肽;含二硫键的个数为17个;不含糖;能运输青霉素;在血液偏碱性时,其氨基和羧基以-NH2和-COO形式存在带负电荷。

第10题:
[多选题]信号电缆、电线应分开布设的( )
A.传输高频信号与低频信号的电缆、电线
B.传输高电平信号与低电平信号的电缆、电线
C.信号供电电缆与信号传输电缆
D.室外引入的线缆与室内其他线缆
E.电源线、有电磁干扰的室内配线与其他配线
参考答案:ABCDE


第11题:
[单选题]婴幼儿宜少食用的食物是()。
A.含粗纤维的芹菜
B.易胀气的蔬菜
C.洋葱.生萝卜
D.以上都是
参考答案:D


第12题:
[判断题]站内正线用阿拉伯数字编号。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第13题: [单项选择]
患者,男,25岁。外地民工,车祸后昏迷被送某医院急诊室,诊断为多发性骨折伴出血,需马上手术。医生要求患者家属签字并缴纳手术押金后方能手术,因此延误了患者的治疗。医生的做法明显侵犯了患者的()
A. 平等权
B. 监督权
C. 知情权
D. 隐私保密权
E. 生命健康权
参考答案:E

第14题: [单项选择]
对于复发性阿弗他溃疡患者常用的药物治疗中,局部用药目的是消炎、止痛,促进愈合,防止继发感染。下列哪种药物不具备此种功能()
A. 溃疡膜
B. 利多卡因凝胶
C. 3%复方硼砂溶液
D. 泼尼松龙软膏
E. 酮康唑
参考答案:D

第15题: [单项选择]
如果有函数依赖X→Y,并且对X的某个真子集X’,有X’→Y成立,则称()。
A. Y完全函数依赖于X
B. Y部分函数依赖于X
C. X完全函数依赖于Y
D. X部分函数依赖于Y
参考答案:B

第16题:
[单选题]压力容器的主要部件--支座,其中用于大型薄壁容器的支座是( )。
A.鞍座
B.支承式支座
C.裙座
D.圈座
参考答案:D


第17题:
[多选题]天气恶劣难以辨认信号时的调车作业,在( )的线路上,都不准两台机车在同一线路上进行调车作业。
A.不划区
B.纵向划区
C.直向划区
D.横向划区
参考答案:ABD


第18题: [填空题]
All the migratory birds can find their home with the help of sun, stars or the Earth’s magnetic field.
参考答案:NG

第19题: [单项选择]
PR间期延长,P波后均有QRS波群,PR间期>0.20秒()
A. 第一度房室传导阻滞
B. 第二度Ⅰ型房室传导阻滞
C. 第二度Ⅱ型房室传导阻滞
D. 第三度房室传导阻滞
E. 高度房室传导阻滞
参考答案:A

第20题: [填空题]
路漫漫其修远兮,()。(屈原《离骚》)
参考答案:吾将上下而求索

第21题:
[单选题]少尿是指24小时尿量少于( )
A.2000ml
B.1000ml
C.800ml
D.400ml
E.100ml
参考答案:D


第22题: [单项选择]
高血压的主要病理改变是()
A. 中等动脉痉挛、收缩
B. 大动脉痉挛、收缩
C. 细小动脉痉挛及透明样变
D. 毛细动脉痉挛、狭窄、血栓形成
E. 大中动脉硬化、痉挛
参考答案:C

第23题:
[多选题]下列关于行政复议特征的表述中,正确的有:
A.由行政相对人主动提出申请的行为
B.以具体行政行为为审查对象
C.只审查具体行政行为的合法性,不审查适当性
D.以书面审查为主要方式
E.行政复议中的被申请人仅限于行政主体
参考答案:ABDE
选项C,行政复议既审查具体行政行为的合法性,又审查其适当性。 参见教材第470页。

第24题:
[多选题]侦测器材包括( )。[易]
A.军事毒剂侦检仪
B.可燃气体检测仪
C.有毒气体探测仪
D.消防手套
参考答案:ABC


第25题: [填空题]
直接存储器存取DMA操作前,需要对DMA控制器进行初始化,初初始化进行 ______、_______和______三项内容。
参考答案:被传送数据的首地址 传送数据的字数 传送数据的方式

第26题:[多选题]疏散( )物品时,应分类放置,划出警戒线,设
置相应警示标志,禁止无关人员靠近。
A.贵重
B.易燃
C.易爆
D.腐蚀性
参考答案:BCD


第27题:
[判断题]扣件阻力可以小于道床纵向阻力。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第28题: [单项选择]
在供油路和回油路上都装有滑油滤,其作用是()。
A. 保持滑油温度
B. 保持滑油压力
C. 保持滑油粘度
D. 保证滑油清洁
参考答案:A

第29题:
[单选题]《行规》第141条:路用列车、轨道车的通风、车辆摘挂、制动软管摘结、防溜工作以及路用列车进出封锁区域的简略试验均由司机或施工单位指派的胜任人员负责。列车尾部为车辆且未挂货列尾装置时,由()将尾部车辆的软管吊起,作为列车尾部标志。
A.列尾作业员
B.施工单位
C.司机
D.现场防护员
参考答案:B


第30题: [单项选择]
下列关于强直性脊柱炎的X线表现,不正确的是()
A. 早期骶髂关节骨质疏松,关节边缘呈虫蚀状改变
B. 早期骶髂关节间隙不规则增宽,软骨下骨有硬化致密改变
C. 早期累及髋关节,出现髋关节强直
D. 脊柱可呈"竹节状"
E. 晚期骶髂关节融合
参考答案:C

第31题: [单项选择]
根据《通信电源设备安装工程验收规范》,截面在()平方毫米以下的单芯、多股电源线可与设备直接连接。
A. 4
B. 6
C. 10
D. 25
参考答案:C

第32题: [多项选择]
关于DR成像的叙述,正确的是()
A. X线数字摄片——Digitalradiography
B. 硒鼓技术利用硒接受X线照射后直接转换为电信号
C. 直接放射成像是直接读取感应介质记录的X线信息
D. 直接放射成像以数字化图像方式重放和记录
E. 以上都正确
参考答案:A, B

第33题:
[判断题]力在单位时间内所做的功称为功率。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


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