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[单选题]牛奶色泽、滋味、气味属于正常牛奶的范围,包括地区的差异个体差异在内,均匀一致的流体。应判定( )分。
A.1
B.2
C.3
D.4
[判断题] 牛奶滋味、气味属于正常牛奶的范围,包括地区的差异个体差异在内。应判3分。( )
A.正确
B.错误
[单选题]牛奶本身滋味、气味任意一项有较明显的缺陷,异味比较明显,有轻度絮片、沉淀、分层,不可以投入生产可以打( )分,结果不合格。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单选题]牛奶本身滋味、气味任意一项有轻微的缺陷,均匀一致的流体,可能会给产品的质量带来隐患可以打( )分,结果不合格。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单选题]牛奶本身滋味、气味任意一项有严重缺陷,让人无法接受,异味明显,有凝块或颗粒、水乳分离,不可以投入生产可以打( )分,结果不合格。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[判断题]实验室接到色泽、组织状态评价合格后的样品,进行滋味、气味品评。( )
A.正确
B.错误
[单选题]异常验证时色泽、组织状态、滋味、气味每项以参加品评的品尝师的( )进行判定。
A.最低值
B.最高值
C.平均分值
D.分值之和
[单选题]感官品评对色泽、组织状态、滋味、气味分别打分,任意一 人任意一项得分小于( )分均判定为不合格。
A..1
B.. 2
C.. 3
D..4
[单选题]感官品评对色泽、组织状态、滋味、气味分别打分,任意一人任意一项得分小于( )分均判定为不合格。
A.1
B.2
C.3
D.4
[多选题]品尝师成绩核算=滋味、气味、色泽、组织状态评定成绩( )+味觉敏感度评定成绩( ) +理论知识评定成绩( )。
A.60%
B.30%
C.20%
D.10%
[判断题]异常验证时色泽、组织状态、滋味、气味每项以参加品评的品尝师的平均分值进行判定。( )
A.正确
B.错误
[判断题]滋味、气味品评时需注意,对于打分为1分的异味严重的样品,可直接通过气味判定,不用进行滋味品评( )
A.正确
B.错误
[单选题]品质特点“外形完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色、叶底嫩绿”属于( )名优绿茶。
A.蒸青型名茶
B.烘青型名茶
C.炒青型名茶
D.烘炒型名茶
[单选题]品质特点“外形细紧,色泽绿润,香气高锐,滋味鲜醇,叶底嫩绿”属于( )名优绿茶。
A.蒸青型名茶
B.烘青型名茶
C.炒青型名茶
D.烘炒型名茶
[判断题]电力设备在运行中，如发现有震动、噪音及有异常的气味、冒烟、过热等属于正常情况，不需要立即停机检查。
A.正确
B.错误
