更多"[多选题]品尝师成绩核算=滋味、气味、色泽、组织状态评定成绩( "的相关试题:
[判断题]实验室接到色泽、组织状态评价合格后的样品,进行滋味、气味品评。( )
A.正确
B.错误
[单选题]感官品评对色泽、组织状态、滋味、气味分别打分,任意一 人任意一项得分小于( )分均判定为不合格。
A..1
B.. 2
C.. 3
D..4
[单选题]异常验证时色泽、组织状态、滋味、气味每项以参加品评的品尝师的( )进行判定。
A.最低值
B.最高值
C.平均分值
D.分值之和
[单选题]感官品评对色泽、组织状态、滋味、气味分别打分,任意一人任意一项得分小于( )分均判定为不合格。
A.1
B.2
C.3
D.4
[判断题]异常验证时色泽、组织状态、滋味、气味每项以参加品评的品尝师的平均分值进行判定。( )
A.正确
B.错误
[单选题]牛奶色泽、滋味、气味属于正常牛奶的范围,包括地区的差异个体差异在内,均匀一致的流体可以打( )分,结果合格。
A..1
B.. 2
C.. 3
D..4
[单选题]牛奶色泽、滋味、气味属于正常牛奶的范围,包括地区的差异个体差异在内,均匀一致的流体。应判定( )分。
A.1
B.2
C.3
D.4
[判断题]滋味、气味品评时需注意,对于打分为1分的异味严重的样品,可直接通过气味判定,不用进行滋味品评( )
A.正确
B.错误
[单选题]滋味品评 气味判定后,将样品冷却(自然冷却、冷水浴或流动水)至( )℃
A. 10-25
B. 25-45
C. 35-40
[判断题] 牛奶滋味、气味属于正常牛奶的范围,包括地区的差异个体差异在内。应判3分。( )
A.正确
B.错误
[单选题]牛奶本身滋味、气味任意一项有较明显的缺陷,异味比较明显,有轻度絮片、沉淀、分层,不可以投入生产可以打( )分,结果不合格。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单选题]牛奶本身滋味、气味任意一项有轻微的缺陷,均匀一致的流体,可能会给产品的质量带来隐患可以打( )分,结果不合格。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单选题]牛奶本身滋味、气味任意一项有严重缺陷,让人无法接受,异味明显,有凝块或颗粒、水乳分离,不可以投入生产可以打( )分,结果不合格。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[判断题]评定得分核算: 碱味、奶粉味以滋味项目判定。( )
A.正确
B.错误
[多选题]滋味品评气味判定后,将样品冷却()至(),将样品直接进行品评或全部倒入一次性透明杯中/透明烧杯/三角瓶品评其滋味( )
A.自然冷却
B.冷水浴
C.流动水
D.25-45℃
[单选题]生乳煮沸后,且气味判定后,滋味品评时样品冷却温度为( )。
A.20-30℃
B.25-45℃
C.30-40℃
D.35-45℃
[多选题]生乳煮沸后,且气味判定后,滋味品评时样品冷却方式( )。
A.自然冷却
B.冷水浴
C.流动水
D./
[单选题]生乳煮沸后,且气味判定后,滋味品评时样品冷却方式错误的( )。
A.自然冷却
B.冷水浴
C.流动水
D.冰箱内冷却
