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[单选题]制作香草面包蓉的原料有( )。
A.蒜蓉
B.黄油
C.芹菜
D.培根
[单选题] 制作香草面包蓉的香料是( )。
A.百里香
B.迷迭香
C.鼠尾草
D.杂香草
[单选题]制作香草烤羊排要在羊排上抹一层芥末酱,撒上面包蓉,再( )
A.烤成熟
B.浇少司
C.切成片
D.烤上色
[单选题] 制作香草烤羊排要在羊排上抹一层芥末酱,再( )。
A.局上色
B.撒上胡椒末
C.撒上面包蓉
D.放入烤炉
[判断题]( )制作鱼蓉面坯时,生粉应最先加入鱼蓉中,才可搅拌成坯。
A.正确
B.错误
[单选题]制作面包的面粉要过筛,不仅能去除杂质,并且能混入( ),有利于酵母的生长繁殖。
A.新鲜空气
B.新鲜原料
C.营养物质
D.二氧化碳
[单选题]制作鱼蓉面坯时,如果( )就会使面坯粘性而松散。
A.搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅
B.面粉放得太少
C.淀粉放得太多
D.忘了放盐
[单选题]面包之所以会( )、柔软,是因为在制作面包时添加了酵母。
A.酥松
B.坚硬
C.膨松
D.软绵
[单选题]制作海鲜汤要把黄油和( )搅拌均匀,抹在面包片上。
A.罗勒叶
B.芥末酱
C.大蒜末
D.奶酪粉
[单选题]制作面包应使用( )的水。
A.微碱性
B.微酸性
C.强酸性
D.强碱性
[单选题]( )小麦面粉是制作面包的主要原料。
A.低筋
B.中筋
C.高筋
D.混合
