更多"[判断题]湖北风味从用料到风习上,具有浓厚的地方民族特色。( "的相关试题:
[单选题]（ ）是中国菜的重要组成部分，是具有浓厚地方风味的菜肴。
A. 宫廷菜
B. 地方菜
C. 官府菜
D. 少数民族菜
[判断题] 选用本地特有的烹调原料，以本地惯用的烹调方法，制作出的菜肴风味，称为地方风味特色。
*
A.正确
B.错误
[单选题] 选用本地特有的（），以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色。
*
A.特产
B.烹饪原料(
C.肉类原料
D.调味品
[单选题] 选用本地特有的（），一本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色。
*
A.特产
B.烹饪原料(
C.肉类原料
D.调味品
[多选题]浓香型烤烟：具有烤烟本身特有的浓醇香气，烟味浓厚，吸味干净，地方性杂气轻至较重，劲头适中。该类香型的代表产区有（ ）等。
A.湖南
B.安徽
C.广东南雄
D.四川凉山
[判断题] 选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合市场口味的菜肴风味，称为地方特色菜。
*
A.正确
B.错误
[单选题] 选用本地特有的（），以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方。
*
A.特产
B.烹饪原料(
C.肉类原料
D.调味品
[单选题]干煸牛肉丝是( )地方风味菜
A.四川
B.江苏
C.山东
D.广东
[单选题]使蔬菜具有不同风味的成分是( )。
A.水分
B.维生素
C.有机酸
D.矿物质
[多选题]湖北现有22个地方剧种,其中最具影响力的是( )。
A.越调
B.清戏
C.荆州花鼓戏
D.汉剧
E.楚剧
[填空题]粤菜系由广州菜、（ ）、东江菜三种地方风味组成。
[判断题]( )烤制的菜肴外焦里嫩,并具有良好的特殊风味。
A.正确
B.错误
[填空题]苏菜系由金陵、淮扬、姑苏、（ ）四大地方风味菜肴组成。
[判断题]山东风味由内陆的济南风味和沿海的胶东风味所构成。( )
A.正确
B.错误
[多选题]下列地区中,安徽省沿淮菜由( )等地的地方风味构成。
A.蚌埠
B.宿州
C.芜湖
D.阜阳
E.淮北
[单选题]下列特色风味菜中,具有兼收并蓄的“杂交”手法,被称为“迷宗菜”的是( )
A.宫廷菜
B.官府菜
C.江湖菜
D.素菜
