更多"[判断题]( )人造奶油（黄油）的融合性较好，制出的蛋糕组织细腻。"的相关试题:
[判断题]( )乳化剂添加越多，蛋糕的品质越好，组织越细腻。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄,质地松软,香甜可口,有黄油香味。
A.正确
B.错误
[填空题]使用分步搅拌法调制油质蛋糕面糊,进炉烧烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻,但（ ）。
[填空题]黄油蛋糕是配方中含有较多（ ）的松软制品。
[填空题]“面粉的面筋构成蛋糕的构架，淀粉起填充作用，共同形成蛋糕组织结构”，这句话( )。
[判断题]“面粉的面筋构成蛋糕的架构，淀粉起填充作用，共同形成蛋糕组织结构”，你认为这句话( )。
A.正确
B.错误
[判断题]( )有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄,这种配比制作出的饼干在口味及口感上,都与加入蛋清的饼干有明显的不同。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作油蛋糕，不能同时使用氢化油(白油)和人造奶油(黄油)。
A.正确
B.错误
[填空题]有些清蛋糕干面坯调制时,仅用（ ）,这种配比制作出的饼干在口味及口感上,都与其他清蛋糕饼干有明显的不同。
[填空题]用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕,能够阻止（ ）,因此,做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
[单选题]BE008黄油枪加散装黄油时，应将枪筒浸入桶装黄油（）深处。
A.10mm
B.20mm
C.30mm
D. 40mm
[单选题]当员工人数较少，或者组织是新建的、环境简单并动态的时候，（ ）结构效果较好。
A.直线职能型
B.简单
C.任务小组
D.矩阵
[判断题]( )油脂蛋糕具有良好的香味,软滑细腻的质感,入口香甜,回味无穷。
A.正确
B.错误
