更多"[单选题]在大型宴会自助餐上，法式小甜点类可以混合码放在()上，以突出"的相关试题:
[单选题]运用复合法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类，均为( )甜点饼干。
A.较高级
B.较低级
C.高奶油
D.高蛋白
[判断题]大型宴会自助餐上，应考虑到所用餐具和甜点之间的色彩搭配，相互之间的比例等。
A.正确
B.错误
[单选题]在大型宴会自助餐上，给果冻、鲜果沙拉选用盘来装盘时，要力争做到()，各种甜点与配盘相互呼应、相得益彰。
A.色彩统一
B.码放有层次、特别
C.从整体到局部再到个体的统一、和谐
D.盘与盘之间是统一、没有层次
[判断题]宴会套餐甜点装盘时，装饰品应放在圆盘的正上方偏右。
A.正确
B.错误
[判断题]有载调压变压器分接头,可以放在高压绕组线端侧,也可以放在高压绕组中性点侧。
A.正确
B.错误
[判断题]2.156. 第156题
有载调压变压器分接头,可以放在高压绕组线端侧,也可以放在高压绕组中性点侧。
A.正确
B.错误
[单选题]在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。 ( )
A.对
B.错
[判断题]宴会菜点品种和数量安排依据是宴会规格。
A.正确
B.错误
[单项选择]对于大型复杂的产品，应用价值工程的重点应放在产品的（）。
A. 投资决策阶段
B. 研究设计阶段
C. 制造运行阶段
D. 后评估阶段
[单选题]宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以为基础，确定菜点分类和可选择的品种和数量。
A.员工人均销售
B.人均消费标准
C.宴会价格
D.宴会档次
[单选题]若将宴会菜点可容成本设为|宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M·()。
A.r
B.1+r
C.1-r
D.1/r
[单选题]若将宴会菜点可容成本设为C宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M()（1-r）。
A.乘以
B.除以
C.减去
D.加上
[判断题]宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。
A.正确
B.错误
