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[单选题]黄水中( )含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
A. 酯类
B. 醛类
C. 有机酸
D. 醇类
[单选题]乙缩醛是构成白酒风味特征的（）
A.骨架成分
B.协调成分
C.微量成分
D.香气成分
[单选题]乙醛酸是构成白酒风味特征的（ ）
A.骨架成分
B.协调成分
C.微量成分
D.大量成分
[单选题]【单选题】 长期每天饮用酒精含量为32度的白酒达到一定限量以上时,被认为有导致酒精性肝硬化的危险性,该限量是()
A. 500ml
B. 400ml
C. 300ml
D. 200ml
E. 100ml
[判断题]米香型白酒以ß-苯乙醇为主体香气，其含量为白酒之冠。
A.正确
B.错误
[单选题]( )是构成血红蛋白的重要原料,贫血病人还应多食用其含量丰富的食物,如牛奶、
A.脂肪
B.蛋白质
C.核酸
D.磷脂
[单选题]( )是构成血红蛋白的重要原料,贫血病人还应多食用其含量丰富的食物,如牛奶、 鱼类、蛋类、黄豆及豆制品。
A.脂肪
B.蛋白质
C.核酸
D.磷脂
[单选题]玉冰烧酒成品酒的酒精体积分数仅为( )%,是我国传统蒸馏白酒中酒精含量最低的白酒品种。
A.20-25
B.25-27
C.28-30
D.31-32
[判断题]在各种香型的白酒中，凤香型白酒的固形物含量是最低的。
A.正确
B.错误
[单选题]酒精含量为 ( ) %(v/v)以下的白酒,称为低度白酒。
A.:42
B.:40
C.:38
[单选题]乳酸乙酯占总酯含量最高的白酒是（）
A.清香型
B.米香型
C.特型
D.酱香型
[判断题]酒精含量为60%(V/V)以上的白酒,称为高度白酒。 ( )
A.正确
B.错误
