更多"[单选题]甘油是酵母进行发酵过程的产物，pH及温度越高，生成甘油（）"的相关试题:
[简答题]大曲培菌发酵过程中的温度变化规律是什么?
[填空题]不同的pH值可以使酒精发酵的产物不同。酵母在微酸环境下代谢产物是( ),而在偏碱性环境下产生( )。
[单选题]酵母发酵过程中总酯的生成量以( )℃时为最高,并随温度升高而下降,所以低温发酵产酯多。
A.28
B.32
C.38
D.42
[填空题]在高温堆积过程中,微生物主要进行( ),在窖内发酵过程中,微生物主要进行( )。
[简答题]简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。
[填空题]窖池的发酵生香过程,要经历微生物的( )、代谢产物的分解或合成等过程。
[单选题]测定PH值的过程中,温度可以影响能斯特方程的斜率,不影响其斜距。
A.是
B.否
[判断题] 测定pH值的过程中,温度可以影响能斯特方程的斜率,不影响其斜距。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]固态法小曲白酒入池发酵时升温情况,须在整个发酵过程中加以控制。一般入池发酵24h后( ),升温缓慢,为( );发酵48h后( ),升温猛,为( )℃;发酵72h后,( ),升温慢,为( )℃;发酵96h后,( ) 、( );发酵120h,后温度下降1一2℃;发酵144h,后降温3℃。这样的发酵温度变化规律,可视为正常,且出酒率高。
[判断题]糠醛是原料皮壳和稻壳中的多聚戊糖在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。
A.正确
B.错误
[判断题]酒类含有芳香气味成分，其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物，如各种酶类等 。
A.正确
B.错误
[多选题]发酵过程中水用量大则（ ）
A.A、发酵快
B.B、酸度低
C.C、酸度高
D.D、升温猛
