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[单选题]从理论上讲,有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是( )℃
A.25-27
B.28-30
C.31-34
[填空题]酵母菌是好气性微生物,若二氧化碳浓度过大,会对酵母菌的繁殖产生( )作用。
[判断题]酒精发酵的主体是酵母菌。从酵母菌中可以分离出20-30种酶,都能直接参与酒精的发酵。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]耐高温活性干酵母一般指( )℃以上仍能正常发酵的酵母菌株。
A.30
B.35
C.40
D.45
[单选题]以下哪种属于外阴阴道假丝酵母菌致病菌的是
A.金黄色葡萄球菌
B.阴道毛滴虫
C.白色念珠菌
D.厌氧菌
[单选题]大曲中的霉菌、细菌、酵母菌分别来源于( )。
A. 原料、空气、场地
B. 空气、原料、场地
C. 原料、场地、空气
D. 场地、空气、原料
[单选题]大曲中细菌、霉菌和酵母菌的主要作用是( )。
A.糖化动力、生香动力和发酵动力
B. 生香动力、糖化动力和发酵动力
C. 发酵动力、糖化动力和生香动力
D. 发酵动力、生香动力和糖化动力
[填空题]酵母菌是兼性厌氧性微生物,它的最适生长温度为( ),最适pH值为( )。
