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[填空题]GB2757中,国家规定白酒中甲醇含量为( )、杂醇油为( )。
[单项选择]乙醇中检查杂醇油是利用：
A. 颜色的差异
B. 旋光的差异
C. 臭味及挥发性的差异
D. 对光选择吸收的差异
E. 溶解行为的差异
[单项选择]国标法测定酒中杂醇油含量，用来定量的醇是（）
A. 异戊醇和异丁醇
B. 异戊醇和正戊醇
C. 异丁醇和正丁醇
D. 正戊醇和正丁醇
E. 正己醇和丙醇
[单项选择]作为国标法测定酒中杂醇油含量定量的两种醇是（）
A. 异戊醇和异丁醇
B. 异戊醇和正戊醇
C. 异丁醇和正丁醇
D. 正戊醇和正丁醇
E. 正己醇和丙醇
[单选题]酱香型白酒每一轮次的发酵时间为( )天。
A. 7天
B. 8天
C. 30-40天
D. 50天
[单选题]杂醇油是指含（）个以上的碳原子的高级醇类的总称。
A.1
B.2
C.3
D.4
[填空题]具有“空杯留香”的特点白酒是( )香型;白酒蒸馏方法分为固态发酵法蒸馏、( )和固液结合串香蒸馏法。
[多选题]以下属于杂醇油的是（）
A. 丁醇
B. 丙醇
C. 异醇
D. 异戊醇
[单项选择]杂醇油的光度测定中显色剂应用（）配制。
A. 蒸馏水
B. 优级纯浓硫酸
C. 乙醇
D. 50%硫酸
[单项选择]国标法中能同时测定酒中甲醇和杂醇油的测定方法是（）
A. 气相色谱法
B. 液相色谱法
C. 品红亚硫酸钠比色法
D. 二甲氨基苯甲醛比色法
E. 薄层色谱法
[单选题]白酒酿造机理中乙醇的生成路线正确的是( )
A. 糖化、糊化、液化、发酵
B. 糊化、液化、糖化、发酵
C. 液化、糊化、糖化、发酵
D. 糊化、糖化、发酵、液化
[单项选择]国标法规定测定酒中甲醇杂醇油可用气相色谱法，须用的检测器是（）
A. 电子捕获检测器
B. 氢火焰离子化检测器
C. 火焰光度检测器
D. 热导检测器
E. 以上四种都能用
[简答题]白酒生产按照发酵方式可分类为_____、半固态发酵和液态发酵。
