更多"[判断题]发酵周期长，杂菌生长繁殖的时间长，生酸菌较为活跃，所以酸度升"的相关试题:
[判断题]糟醅水分过大，杂菌易于生长繁殖，因而引起酸度升幅大。( )
A.正确
B.错误
[单选题]4
在面包生产中加入少量（），作为酵母发酵的主要能量来源，有助于酵母的繁殖与发酵。
A. 盐
B. 糖
C. 油
D. 蛋
[单选题]( )在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
A.霉菌
B.副溶血性弧菌
C.沙门氏菌
D.大肠杆菌
[单选题]微生物生长繁殖减慢，曲坯品温逐渐下降的阶段称为( )。
A. 后火
B. 大火
C. 培菌
D. 挺温
[单选题]污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是( )。
A.温度、湿度
B.渗透压、光线
C.氧气、水分
D.营养物质
[单选题]副溶血性弧菌在盐浓度为( )时最宜生长繁殖。
A.1%
B.3%
C.5%
D.10%
[判断题]8
罐头制品的“胖听”一定是由微生物生长繁殖引起的结果。
A.正确
B.错误
