[判断题]油泡菜只用碗芡方式勾芡。
A.正确
B.错误

更多"[判断题]油泡菜只用碗芡方式勾芡。"的相关试题:

[单选题]()不是造成油泡菜式泻芡的原因。
A.调芡时没有搅均芡液
B.锅内的油太多
C.芡汤与芡粉的比例不当
D.火太猛，菜过熟

[单选题]以下不属于油泡菜式的质量标准的是()。
A.肉质爽滑或嫩滑，蕴含清香
B.味鲜美
C.锅气浓烈
D.有芡不见芡流，色鲜芡匀滑

[判断题]油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是肉料。
A.正确
B.错误

[判断题]油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。
A.正确
B.错误

[判断题]油泡菜式的芡有较高的要求，即成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑，不泻芡，不泻油。
A.正确
B.错误

我来回答:

提交