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[单选题]酿造香槟酒的工艺过程包括( )。
A.转瓶
B.去除果皮
C.澄清果汁
D.果汁加热
[单选题]原产自(),目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒和香槟酒的是CHARDONNAY
葡萄。
A.澳大利亚
B.法国波尔多
C.法国勃艮地
D.德国
[单选题]香槟酒的特点之一是( )。
A.口感绵柔
B.口味醇厚
C.口感干冽
D.果香大于酒香
[单选题]酒水都有各自的最佳饮用温度,香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为(
)。
A.2℃-4℃
B.4℃-8℃
C.8℃-12℃
D.12℃-16℃
[判断题]宴会服务中,葡萄酒的最佳饮用温度为4℃-8℃,香槟酒和有汽葡萄酒的最佳饮用温度
为8℃-12℃。()
A.正确
B.错误
[单选题]下列哪项不符合香槟酒的服务程序()。
A.香槟酒、红酒的服务手法和杯型一致
B.将香槟酒展示给客人,酒标朝向客人
C.开香槟酒要特别注意安全,避免气体冲击瓶塞误伤客人
D.开启时站在冰桶后面,不要让酒瓶朝向有人的方向
[单选题]斟倒香槟酒时,应将酒瓶用餐巾包好,先向杯中注入()的酒液,待泡沫退去后,
再续斟至八成为宜。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
[单选题]香槟酒中含糖量为每公升12-17克的属于()。
A.ExtraSec
B.ExtraBrut
C.Sec
D.DemiSec
[判断题]( )香槟酒是在500年前由一位法国的教士发明的。
A.正确
B.错误
[判断题]( )香槟酒是在300年前由一位法国的教士发明的。
A.正确
B.错误
[单选题]斟香槟酒时,应先向杯中倒()的酒液;待泡沫退下去,再续斟至杯的()
处为宜。
A.2/3,1/3
B.1/3,2/3
C.1/4,3/4
D.3/4,1/4
[判断题]西餐讲究菜肴与酒水的搭配,但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。()
A.正确
B.错误
[单选题].用于酿造加工镇江香醋的主要原料的是()。
A..高粱
B..小麦
C..糯米
D..玉米
[单选题]酿造优质酱香型白酒一般应以( )为主要原料。
A. 高粱
B. 玉米
C. 大麦
D. 小米