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[简答题]常用的调味品“酱油”是由哪种豆类酿造而成的？
[判断题]白葡萄酒既可以使用白葡萄来酿造，也可以用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造。
（）
A.正确
B.错误
[判断题]钢丝绳是用多股钢丝捻制而成，钢绞线是用单股钢丝捻制而成。
A.正确
B.错误
[简答题]由火成岩变质而成的岩石称为正变质岩;由沉积岩变质而成的岩石称为副变质岩。
[单选题]根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于( )
A.5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
[简答题]沉积岩的块状层理可由悬浮物质快速堆积而成，也可由沉积物重力流快速堆积而成。
[简答题]变质岩分两大类：由岩浆岩变质而成的称为副变质岩，由沉积岩变质而成的称为正变质岩。
[多选题]一般要求酿造用水( )。
A.可以略有颜色、无臭味
B.无色透明、无臭味,无工业污染
C.具有清爽、微甜、适口的味道
D.其化学成份能适合酿酒微生物的生长繁殖
[判断题]( )以非极性键结合而成的分子一定是非极性分子，以极性键结合而成的分子一定是极性分 子。
A.正确
B.错误
[单选题]酿造酒的酒度范围在( )
A.属中度酒3-18度
B.属低度酒5-17度
C.属中度酒5-17度
D.属低度酒3-14度
[简答题]根据变质前原岩的不同，变质岩分两大类，由岩浆岩变质而成的称为正变质岩，由沉积岩变质而成的称为副变质岩。
