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[单选题]盘饰是在传统面点工艺基础上,运用现代( )手段,通过合理围饰、点缀或组装,使成品组合成艺术 图形的工艺过程。
A. 雕刻
B.科技
C.面塑
D.绘画
[单选题]中式面点工艺中常用的豆类主要有( )。
A.绿豆、四季豆、赤豆、扁豆
B.豌豆、赤豆、绿豆、大豆
C.大豆、蚕豆、绿豆、豇豆
D.赤豆、绿豆、豌豆、扁豆
[单选题]调制对于整个面点工艺和成品质量影响很大,在掺水、掺油胀工艺中应注意( )。
A.灵活性
B.可变性
C.手法
D.准确性
[单选题]面粉中( )的多少对面点工艺质量的影响较大。
A.面筋含量、灰分含量
B.含糖量、灰分量
C.含糖量、含水量
D.面筋含量和含水量
[判断题]（）现代物流是相对于传统物流而言的。它是在传统物流的基础上，即运用现代通讯技术对物流进行科学管理，从而使物流速度加快，准确率提高，库存减少，成本降低，以此延伸和放大传统物流的功能。
A.正确
B.错误
[单选题]含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂,有利于增强面坯的( )
A.可塑性
B.筋性
C.弹性
D.延伸性
[判断题]面点的造型方法,在造型工艺中有塑造工艺和雕刻工艺两种。
A.正确
B.错误
[多选题]继承思想政治教育优良传统，吸纳先进文化，体现时代精神，运用现代科技手段，( )，不断创新发展思想政治教育的内容、形式和方法。
A.紧贴时代发展。
B.紧贴作战训练
C.紧贴职能使命
D.加强思想教育与完善政策紧贴指战员实际
《消防救援队伍奖励和表彰办法（试行）》（单选题 10 题、多选题 5 题、填空题 5 题）
一、单选题
[单选题]面点成形工艺的拧法,可用于制作麻花和( )。
A.海棠酥
B.提褶包
C.四喜饺
D.鸡丝卷
[单选题]熟制工艺在面点制作中的作用有（）。
A..熟制工艺是面点制作中比较重要的环节
B..使面点由生变熟，成为有营养的食物
C..确定制品的气味、形态
D..决定制品的口味
[填空题]果蔬雕刻是将我国传统的（ ）、石雕、木雕、玉雕和木刻等工艺美术的造型方法和技巧运用到食品上的一项传统技艺,是我国烹饪技术中一项宝贵的遗产。
[单选题]下列面点品种属于苏式面点的有
A.翡翠烧卖
B.狗不理包子
C.沙琪玛
D.叉烧包子
[单选题]下列面点品种属于广式面点的有
A.萝卜糕
B.豌豆黄
C.叶儿粑
D.三丁包子
[单选题]擀是根据面点品种的不同( ),借助擀面杖,将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。
A.性质
B.大小
C.要求
D.数量
[判断题]运用现代检测监测技术，加强线路设备检测，运用大数据分析，科学指导修理。《修规》第8.1.5条
A.正确
B.错误
