更多"[判断题]鱼翅由鲨鱼的鱼鳍干制而成，按鱼鳍在鱼体的生长位置来划分，以脊"的相关试题:
[单选题]由鲜虾经过去头和外壳干制而成的称为( )。
A.虾干
B.虾米
C.虾子
D.金钩
[单选题]带子是用()的闭壳肌加工而成的干制品。
A.扇贝
B.江珧贝
C.日月贝
D.贻贝
[判断题]( )鲜料干制的目的是因为干制的比新鲜的好吃。
A.正确
B.错误
[单选题]下列饼干制品中,( ).杏仁饼干.什锦果料饼干都属于混酥类饼干。
A.手指饼干
B.玉桂粉饼干
C.蛋清杏仁饼干
D.核桃饼干
[单选题]金融资本是由（ ）融合或混合生长而成的。
A.产业资本和商业资本
B.银行资本和工业资本
C.垄断的银行资本和垄断的工业资本
D.垄断银行资本和银行资本
[单选题]干货原料的涨发主要表现为干制原料()的过程。
A.复水
B.出水
C.脱水
D.加水
[不定项选择题]大麦经发芽干燥制得
A.六神曲
B.麦芽
C.巴豆霜
D.西瓜霜
E.朱砂
[单选题]经低温油焐制后的干制原料,投入高温油中处理的目的是使之()。
A.成熟
B.膨化
C.酥脆
D.脱水
[单选题]蛤士蟆油是中国林蛙( )的干制品。
A.雌蛙卵巢与输卵管所附的脂肪
B.雌蛙卵巢
C.雌蛙卵巢与所附的内脏
D.脂肪
[单选题]干制后的肉豆蔻表面呈()。
A.棕红色
B.灰褐色
C.淡绿色
D.淡黄色
[单选题]燕窝是()所筑的窝的干制品。
A.金丝燕
B.海燕
C.家燕
D.以上答案均不对
[简答题]干椰粉，又称椰浆粉，由新鲜椰子经压榨成椰浆，再经喷雾干燥制成，无其他添加物质
[单选题] 下列内容中符合干制鲍鱼涨发加工的选项是( ) 。
A.加热之前要将鱼体洗刷干净
B.采用食用碱水溶液焖煮涨发
C. 涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放
D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
[判断题]鳝肚是海鳗鳔的干制品,呈圆筒形,两头尖。( )
A.正确
B.错误
[单选题]加工性原料一般可分为()原料和干制品原料两大类。
A.腌腊制品
B.鲜活制品
C.水产制品
D.蛋制品
[单选题]干制原料复水回软后才能适宜()和食用的要求。
A.加热
B.调味
C.烹调
D.成形
[判断题]( )熟菜馅馅料多为干制品,增加馅心水分的方法是加入浓汤。
A.正确
B.错误
