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[单选题]关于食品添加剂使用的说法,以下表述不正确的是( )。
A.食品添加剂的贮藏应有专人管理
B.可根据经验按需添加
C.采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件
D.及时清理变质或超过保质期的食品添加剂
[多选题]关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法,以下表述正确的是( )。
A.食品原料仓库应设专人管理,建立管理制度
B.食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用
C.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施
D.采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件
[单选题]关于食品添加剂使用,表述不正确的是
A.食品添加剂的储存应由专人管理
B.根据经验适量添加
C.应查验供货者的许可证和产品合格证明文件
D.及时清理变质的食品添加剂
[单选题]关于食品添加剂正确的说法是( )。
A.想用多少就添加多少,不受限制
B.绝对不能使用
C.按规定数量使用就没有问题
D.苏丹红不是食品添加剂
[单选题]关于食品召回的说法,以下表述不正确的是( )。
A.发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的,应当立即停止生产
B.通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况
C.先对召回的食品进行无害化处理、销毁,再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告
D.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售
[多选题]关于食品复检的说法,以下表述不正确的是( )。
A.由受理复检申请的食品安全监督管理部门指定复检机构进行复检
B.复检机构与初检机构可以为同一机构
C.复检机构出具的复检结论为最终检验结论
D.由申请复检的食品生产企业在公布的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检
[多选题]关于食品原料的说法,以下表述不正确的是( )。
A.包装破损的物料可以进入生产区域
B.储存食品原料的冷库内出现过期原料时,应及时清理
C.企业采购的原辅料为市场采购时,可不索要供货者的证明文件
D.可在原料仓库内进行配料
[多选题]关于生产过程食品安全控制的说法,以下表述正确的是
A.对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法,食品生产企业不必验证其效果
B.食品生产企业应做好清洁消毒记录
C.食品生产企业在关键环节所在区域,应配备相关的文件以落实控制措施,如配料(投料)表、岗位操作规程等
D.食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制
[单选题]关于食品加工人员的说法,以下表述正确的是( )。
A.食品加工人员每两年进行一次体检
B.食品加工人员上岗前须进行卫生培训
C.食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的,可继续从事食品加工工作
D.食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间
[单选题]关于食品生产企业通风设施的说法,以下表述不正确的是
A.通风设施的进气口应当紧邻排气口
B.进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度
C.进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施
D.根据生产需要,必要时应安装除尘设施
[多选题]关于食品生产企业虫害控制的说法,以下表述正确的是
A.除虫灭害工作应有相应的记录
B.直接在生产车间操作台上放置粘鼠板
C.生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等
D.使用各类杀虫剂前,应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染
[单选题]关于生产过程食品安全控制的说法,以下表述不正确的是( )。
A.对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法,食品生产企业不必验证其效果
B.食品生产企业应做好清洁消毒记录
C.食品生产企业在关键环节所在区域,应配备相关的文件以落实控制措施,如配料(投料)表、岗位操作规程等
D.食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制
[多选题]关于食品生产企业卫生间的说法,以下表述正确的是( )。
A.卫生间内的适当位置应设置洗手设施
B.卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通
C.卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁
D.应根据需要设置卫生间
[多选题]关于食品生产企业顶棚的说法,以下表述正确的是( )。
A.顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造
B.不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚
C.顶棚应易于清洁、消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下
D.蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方
[多选题]关于食品安全管理人员的说法,以下表述正确的是( )。
A.可为专职或者兼职
B.应加强培训和考试
C.被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员,自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员
D.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员
[单选题]关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是( )。
A.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,保持清洁
B.符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
C.将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施
D.防止食品在贮存、运输过程中受到污染