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[单选题]澄面虾胶的成品出现露馅的原因是( )。
A.虾馅没搅上劲
B.面坯有生粉粒
C.蒸制时火太大
D.烫面时火太大
[单选题]蒸制澄粉类制品不可过火,否则会出现( )、露馅等。
A.破皮
B.开口
C.爆裂
D.夹生
[判断题]成品出现不合格，灌装机暂停送检3包行复测，对不合格品进行扣货，待检验合格后放行转序；
A.正确
B.错误
[单选题]调制澄粉面坯一定要烫熟,否则成品会出现( )现象。
A.不熟
B.结皮
C.干硬
D.不爽口
[填空题]型材成品轧制时在辊缝处出现的凸起称为（ ）。
[单选题]市场质量损失是指产品出现召回、撤回、补货按照成品同一天同一班同一罐出现不合格品时间（）
A.≥10分钟
B.≥20分钟
C.≥30分钟
D.≥60分钟
[判断题]成品、半成品、原料盆按颜色进行区分，绿色为原料盆，蓝色为半成品盆，不锈钢本色为成品盆
A.正确
B.错误
[单选题]成衣是指近代出现的按服装标准( )成批生产的成品衣服。
A.号型
B.规格
C.尺寸
D.人体
[多选题]成品检验出现批量不合格品时,应立即停止生产,对不合格品进行隔离.标识,并报上级领导。由( )现场共同确认查找原因,召开质量分析会,制定整改措施,并对整改措施效果进行验证。
A. 生产经营部长
B. 包装部长
C. 信息中心部长
D. 质量管理部长
[单选题]成品酒抽检出现3个B 级不合格品时,先对不合格品隔离标识,由( )确认并查找原因,制定出整改措施并对整改措施效果进行验证。
A. 包装班长、质检班长
B. 工艺质量与食品安全主管、成品检验主管
C. 质检班长、工艺质量与食品安全主
D. 包装班长、工艺质量与食品安全主管
[单选题]工厂质量损失是指成品同一天同一班同一罐出现不合格品时间（）
A.≥10分钟
B.≥20分钟
C.≥30分钟
D.≥60分钟
[单选题]成品油零售企业不得为不具有成品油批发经营资格的企业代销成品油。[1.0]
A.是
B.否
[简答题]某企业生产A产品其中半成品原来对外销售现根据生产能力和市场需要计划将半成品进一步加工为成品对外销售另外继续加工需向银行借款买设备年折旧费为30 000元利息费为22 500元其他资料如表所示。
项目 半成品 成品
单价/元 60 100
单位变动成本/元 42 78
销售数量/件 20000 18000
要求:对企业计划作出决策。
[判断题]杀菌温度、时间出现偏差，可能导致由于杀菌不彻底造成的潜在不安全产品，对成品进行验证，当确定为不安全产品时，进行再利用处理；
A.正确
B.错误
