更多"[单选题] 松鼠鳜鱼在下锅炸制前所做处理是( )。"的相关试题:
[单选题]制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行( )处理。
A.挂糊
B.上浆
C.拍粉
D.上色
[单选题]松鼠鳜鱼在刀工处理时的第一步是( )。
A.切下鱼头
B.切下鱼尾
C.取下鱼肉
D.剖开脊背
[单选题]制作松鼠鳜鱼刀工处理的第一步是( )。
A.切下鱼头
B.切下鱼尾
C.取下鱼肉
D.剖开脊背
[单选题]松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。
A.挂糊处理
B.预熟处理
C.拍粉处理
D.上浆处理
[单选题]松鼠鳜鱼在过油前要进行( )挂糊处理。
A.挂糊
B.预熱
C.拍粉
D.上浆
[单选题] 制作锅塌豆腐的生坯在塌制前要进行码味、拍粉拖( )处理。
A.水粉糊
B.蛋清糊
C.全蛋糊
D.脆皮糊
[单选题]九转大肠在炸制前，大肠要进行()处理。
A.煮熟处理
B.风干处理
C.红烧处理
D.上色处理
[单选题]松鼠鳜鱼剞的是( )。
A.鳞毛花刀
B.菊花花刀
C.绣球花刀
D.葡萄花刀
[单选题] 红烧鳜鱼是哪种刀工方法( )。
A.斜一字形花刀
B.柳叶形花刀
C.十字花刀
D.月牙花刀
[判断题]( )松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
A.正确
B.错误
[多选题]被审计单位对自行建造固定资产业务所做的下列账务处理中，审计人员认为错误的有：
A.将建造固定资产领用的物资计入在建工程成本
B.将建造固定资产试运转所发生的费用计入管理费用
C.将建造固定资产借款所发生的利息支出全部计入财务费用
D.将完工并达到预定可使用状态的在建工程转入固定资产
E.将建造固定资产试运转中各项收入扣除税金后计入营业外收入
[判断题]( )制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
A.正确
B.错误
[判断题]( )干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。
A.正确
B.错误
