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[判断题]本式菜单客人阅读很方便,在餐厅中使用最广泛。
A.正确
B.错误
[单选题]负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅,并安排合适的座位就座,为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是( )的岗位职责。
A. 迎宾员
B. 值台员
C. 传菜员
D. 结账员
[多选题]为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（ ），有历史典故的菜肴要了解清楚。
A.主料
B.配料
C.烹饪方法
D.食用方法
[单选题]>客人来到餐厅后,引位员首先应热情问候客人,确认客人( ),然后引领客人到位。
A. 身份
B. 预订
C. 官衔
D. 姓名
[判断题]菜单可以反映出餐厅的特色和水平。
A.正确
B.错误
[单选题]客人看菜单时,是非常好的( ),服务员应与客人进行关于菜单内容的必要的沟通。
A. 服务机会
B. 休息机会
C. 交谈机会
D. 推销机会
[单选题]客人来到餐厅时,如是常客,服务员应道出客人的姓名,然后( )。
A. 给客人送菜单
B. 确认预定
C. 为客人上毛巾
D. 指导客人入座
[单选题]>竭诚为客人服务,就要使到餐厅用餐的客人( )。
A. 有“宾至如归”之感
B. 有被冷落之感
C. 有被欺骗之感
D. 有家长照顾孩子般的呵护之感
[单选题]客人到达餐厅时,服务员应( )。
A. 和客人握手
B. 热情有礼貌
C. 面有表情
D. 随便招呼
[单选题]>餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史,菜肴典故,( )及风土人情等。
A. 用餐须知
B. 客人意见
C. 经营特色
D. 服务方法
[多选题]客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍（ ）等。
A.历史典故
B.历史经验
C.相关的历史典故
D.有特色的烹调方法
[单选题]>西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至( )。
A. 第一页
B. 第二页
C. 第三页
D. 饮料页
[单选题]>餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史,菜肴典故,经营特色及( ) )等。
A. 用餐须知
B. 风土人情
C. 客人反馈
D. 服务技巧
[判断题]为了保持餐厅的尊严，在客人出言不逊时，可以用同样的方法回敬客人。
A.正确
B.错误
