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[单选题]盛放调味料的容器应保持清洁,使用后加盖存放,标注预包装调味料标签上标注的( )等内容。
A. 生产日期
B. 保质期
C. 开封日期
D. 以上全部
[多选题]禁止餐饮服务提供者采购、使用的食品添加剂为( )
A.亚硝酸钠
B.亚硝酸钾
C.硫酸铝钾
D.硫酸铝铵
[单选题]某质监局发现马某生产的饮料涉嫌违法使用添加剂，遂将饮料先行
登记保存，为期5天。关于该质监局的先行登记保存行为，下列说
法错误的是
A.登记保存的期限合法
B.采取该行为的前提是证据可
能灭失或以后难以取得
C.可以由一名执法人员在现场
直接作出
D.采取该行为应经质监局负责
人批准
[单选题]某质监局发现马某生产的饮料涉嫌违法使用添加剂，遂将饮料先行登记保存，为期5天。关于该质监局的先行登记保存行为，下列说法错误的是
A.登记保存的期限合法
B.采取该行为的前提是证据可
能灭失或以后难以取得
C.可以由一名执法人员在现场
直接作出
D.采取该行为应经质监局负责人批准
[判断题]《食品安全国家标准 复合调味料》(GB 31644)适用于水产调味品。
A.正确
B.错误
[判断题]每种干粉灭火剂是由基料和各种添加剂组成，添加剂有防潮剂、防结块剂、流动促进剂等
A.正确
B.错误
[判断题]餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品,应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产,应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的()。
A.场所
B.生产设备或者设施
C.专业技术人员和管理制度
D.以上都是
[判断题]食品添加剂的标签应标注“食品添加剂”字样,以及该食品添加剂可以使用的食品种类,各种类食品允许的最大使用量。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]油品添加剂温度过低在输送过程中,添加剂不会因沉降在管线及设备上而影响添加剂的加入量。( )
A.正确
B.错误
[多选题]餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时,应当索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证,内容包括( )。
A..供货方名称
B..产品名称
C..产品数量
D..送货或购买日期
[单选题]热菜比冷菜中的鱼香味要多用( )调味料。
A.红油
B.甜面酱
C.豆鼓
D.豆瓣酱
[判断题]复配食品添加剂,也是食品添加剂。( )
A.正确
B.错误
[判断题]当包装饮用水中添加食品添加剂时,应在产品名称的邻近位置标示 “ 添加食品添加剂用于调节口味 ” 等类似字样 。
A.正确
B.错误
[判断题]食品添加剂和营养强化剂产品质量应符合相应的安全标准和有关规定;食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》的规定;不得添加国家法律、法规、食品安全国家标准规定之外的任何物质。( )
A.正确
B.错误
[多选题]在重大活动供餐过程中,餐饮服务提供者应停止使用相关食品、食品添加剂和食品相关产品的情形有( )。
A..监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品
B.检验检测不合格的生活饮用水和食品
C..法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品
D.外购的散装直接入口熟食制品
[判断题]( )不同类型的添加剂,需分别设置加剂罐加入,以免添加剂混合发生不良化学反应。
A.正确
B.错误
