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[单选题]井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质 ( )。
A.汤色加深,汤味变淡。
B.汤色加深,汤味变涩。
C.汤色变淡,汤味带咸。
D.汤色黑褐,汤味苦涩。
[单选题]用( )茶具泡茶,会使茶叶因泡熟而使茶汤泛红,茶香低沉,失却鲜爽味。
A.金银
B.紫砂
C.琉璃
D.保暖
[单选题]用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质( )。
A.香气变淡
B.汤色变淡
C.汤味变苦
D.汤色变浑
[判断题]( )红茶中,当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性,是红茶品质好的表现。
A.正确
B.错误
[判断题]( )用机井井水泡茶,茶汤表面会浮起一层 “锈油 ”。
A.正确
B.错误
[单选题] 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得( ).
A.暗淡无光
B.粗糙发黄
C.古雅厚润
D.暗淡发黑
[单选题]古人对泡茶水温十分讲究,认为”水嫩“,茶汤品质( )。
A.茶浮水面,香气低淡
B.茶浮水面,香味清高
C.茶叶下沉,香味低淡
D.茶叶下沉香味馥郁
[单选题]古人对泡茶水温十分讲究,认为 “水老 ”,茶汤品质 ( )。
A.茶叶下沉,新鲜度提高
B.茶叶下沉,新鲜度下降
C.茶浮水面,鲜爽味减弱
D.茶浮水面,鲜爽味提高
[单选题]在茶汤中含有( )的钙时,茶汤变坏带涩。
A.1mg/L
B.2mg/L
C.3mg/L
D.4mg/L
[判断题]茶汤入口,先有涩感后不涩是茶汤滋味的特点,不属于味涩。( )
A.正确
B.错误
[判断题]尝滋味一般在看汤色之后，茶汤温度在℃～℃之间较适宜。如果茶汤温度太高，易使味觉受烫后变麻木，不能准确辩味，茶汤温度太低，则味觉的灵敏度较差，也影响正常的评定。( )
A.正确
B.错误
[判断题]红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素是茶汤发暗,不利于品质。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( ) 信阳毛尖内质汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽。
A.正确
B.错误
[判断题] 茶汤色泽与叶绿素密切相关。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 茶汤色泽与水质密切相关。( )
A.正确
B.错误
