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[单选题]蛋类中的蛋白质含有人体需要的全部( ),是天然优质蛋白质食物来源之一。
A.必需氨基酸
B.必需脂肪酸
C.优质蛋白质
D.必需微量元素
[单选题] 减脂人群补充蛋白质的优质食物是
A. 香肠
B.排骨
C.瘦牛肉
D.午餐肉
[判断题] ( )大豆蛋白属于优质蛋白，是增肌人群最好的蛋白质来源。
A.正确
B.错误
[单选题] 下列哪个蛋白质是结合蛋白质。（ ）
A. 球蛋白
B. 清蛋白
C. 谷蛋白
D. 磷蛋白
[填空题]通常被称为优质蛋白质的是动物蛋白质和( )蛋白质。
[多选题]蛋白质的主要来源是 以及米、麦( )。
A.乳类
B.蛋类
C.肉类
D.大豆
[判断题]我国人民膳食中蛋白质的主要来源是豆类及其制品。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 哪个不是缺乏蛋白质的表现
A.肌肉萎缩
B.水肿
C.脱发
D.体力下降
[判断题] ( )蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类，植物性蛋白食物的吸收、利用率较高。
A.正确
B.错误
[单选题] 哪个不是蛋白质的功能( )
A.组成修复组织
B. 供能
C.调节生理功能
D.保护内脏器官
[单选题]血脂异常者的蛋白质最佳来源是( )
A.鱼和豆制品
B.猪肉
C.羊肉
D.猪肉和羊肉
[单选题]下列蛋白质中,哪个不含有卟啉环?
A. 血红蛋白
B. 辅酶Q
C. 细胞色素
D. 叶绿素
[多选题]蛋白质的主要食物来源有（）。
A.奶类
B.肉类
C.蛋类
D.全谷类
[单选题]下列哪个不参与蛋白质生物合成?
A. mRNA
B. 核蛋白体
C. 转肽酶
D. 连接酶
[单选题]下列哪个因素不会破坏蛋白质的空间构象
A.盐析
B.加热
C.酸碱
D.β巯基乙醇
E.重金属盐
[判断题]( )蛋类蛋白质中含有人体全部必需氨基酸,是最理想的天然优质蛋白质之一。
A.正确
B.错误
[单选题]膳食调查评价包括评价膳食结构、能量和营养素摄入量、能量来源分布、蛋白质的来
源分布和能量餐次分配。( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列选项中蛋白质最好的食物来源是( ) 。
A.栗子
B.瘦肉
C.红小豆
D.木耳
