更多"[填空题]鱼翅按成品形状可分为散翅、（ ）、翅饼、月翅、翅砖五"的相关试题:
[判断题]16题、【判断题】()整齐式装盘，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。
A.正确
B.错误
[填空题]在孔型分类中,具有进一步减小轧件断面,并使轧件断面形状与尺寸逐渐接近于成品的形状和尺寸的孔型称为( )。
[单选题]卷是将( )的坯料,经加馅或抹油后卷成如意、圆柱等形状,然后制成成品或半成品的工艺过程。
A.揉好
B.搓好
C.调好
D.擀好
[判断题]包装版式中的成品框（Trim box）可以是非规则形状。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]轧制生产的成品,根据钢材断面形状,主要分成三大类( )。
A.线材、角钢、型钢
B.线材、板材、铸钢
C.板材、管材、型钢
[单选题]烹制形状碎小的动物性原料,要求成品口感滑爽、脆嫩时,宜使用的火力是( )。
A.小火慢热
B.旺火速成
C.中火慢烤
D.微火慢煨
[判断题]《成品预估销售量指南》用来帮助值班经理了解餐厅成品售卖趋势，并非成品备量
A.正确
B.错误
[判断题]原辅料、半成品、成品应分离储存
A.正确
B.错误
[判断题]当机件的外部形状简单，而内部形状复杂时，常采用半剖视图来表达内部形状。
A.正确
B.错误
[单选题]如果使用( )不当，不仅会影响成品口味，还会影响成品的色泽，使成品表面出现黄 色斑点。
A.酵母
B.发粉
C.小苏打
D.臭碱
[填空题]成品仓料位联锁:当任一成品仓料位高时,切换上游的（ ）阀至其他成品仓,其它生产设备正常运行,当所有成品仓高料位时或任一成品仓高高料位,系统停机,设备（ ）停车。
[判断题]针状焦通过包装机包装后送往成品库贮存,成品库内成品吨袋按照区域分区堆放,堆放高度为三层。( )
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是( )。
A.相似相配
B.相异相配
C.相同相配
D.相互配合
[单选题]采用逐步结转分步法，如果半成品完工后，要通过半成品库收发，在半成品入库时，应借记( )科目，贷记“生产成本—基本生产成本”科目。
A. 库存商品
B. 在产品
C. 制造费用
D. 自制半成品
