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[单选题]容易引起组胺中毒的鱼类有( )等。( )
A.鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼
B.河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼
C.马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼
D.鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼
[单选题]预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在( ) 以下,以控制组胺的大量生成。
A.20℃
B.15℃
C.l0℃
D.5℃
[判断题]( )鱼类中的组胺可引起食物中毒。
A.正确
B.错误
[判断题]河豚中毒的河豚酸为神经毒,组胺中毒是一种过敏中毒。( )
A.正确
B.错误
[判断题]河豚鱼中毒的河豚酸为神经毒,组胺中毒是一种过敏性中毒。( )
A.正确
B.错误
[单选题]四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是( ) 。
A.龙葵素
B. 氢氰酸
C.皂素
D.秋水仙碱
[单选题] 鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是( )。
A.龙葵素
B.氢氰酸
C.皂素
D.二秋水仙碱
[单选题]未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是( )。
A.龙葵素
B.氢氰酸
C.胰蛋白酶抑制素
D.秋水仙碱
[判断题]毒害品的挥发速度越快,越容易引起中毒。
A.正确
B.错误
[判断题]毒害品在水中的溶解度越大,越容易引起中毒。
A.正确
B.错误