[单选题]新奥尔良烤翅和新奥尔良腿肉混烤的摆放次序是
A.随便摆放都可
B.新奥尔良烤翅和新奥尔良腿肉同盘
C.新奥尔良烤翅在上面，新奥尔良腿肉在下面
D.新奥尔良腿肉在上面，新奥尔良烤翅在下面

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[多选题]新奥尔良烤翅应具备：
A.颜色符合标准
B.鲜嫩多汁，香脆可口
C.表面完整无破损
D.无局部焦黑，无鸡毛

[多选题]新奥尔良烤鸡腿堡有哪些物料
A.15克生菜片
B.115腿肉
C.PE膜纸
D.青椒丝

[多选题]观察新奥尔良烤鸡翅是( )
A.表面完整
B.无破皮
C.无局部焦黑
D.没有鸡毛或其他异物

[单选题]新奥尔良烤翅太干可能的原因是
A.制作时间太长　
B.鸡翅过大　
C.鸡翅有解冻现象　
D.供应商提供原料不是全熟的。

[多选题]新奥尔良烤翅不良品的特征（）
A.焦黑
B. 鸡毛
C.表面完整
D.破损

[多选题]新奥尔良烤鸡腿堡的组装步骤是：
A.打1枪汉堡酱（约20g）
B.打1枪汉堡酱（约10g）
C.放4根青椒丝,15克生菜片
D.1片烤肉，放底层，包装

[多选题]以下哪些是符合标准的新奥尔良烤鸡翅
A.颜色符合产品对照图的可接受范围
B.表面完整，无破皮，无局部焦黑
C.是鲜嫩多汁的，有弹性的
D.表面有微微破皮

[判断题]新奥尔良烤鸡腿堡可与其他类型汉堡一起条理
A.正确
B.错误

[多选题]新奥尔良烤翅避免温度流失的关键点是：
A.烤箱门封条破损立即处理
B.烤翅出锅后快速反面，一次翻一个
C.需要电梯转移的餐厅要加盖后再转移
D.出锅后在常温控温五分钟

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