更多"[判断题]糖类是面粉的主要化学成分，它包括直链淀粉、支链淀粉和可溶性糖"的相关试题:
[单选题]在米粉中，直链淀粉所占比例与面粉相同的是( )。
A.籼米粉
B.粳米粉
C.糯米粉
D.黑米粉
[判断题]淀粉中直链淀粉越多,粘性越大,糊化性能也越好。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]直链淀粉和纤维素中的糖苷键分别是( )。
A.α-1,4、β-1,4
B.α-1,4、α-1,4
C.β-1,4、α-1,4
D.β-1,4、β-1,4
[单选题]直链淀粉的结构中单糖分子之间通过下列哪种键相结合( )
A. α-1,6-糖苷键
B.β-1,4-糖苷键
C.α-1,4-糖苷键
D.β-1,6-糖苷键
[判断题]水果中的糖类主要包括糖,淀粉,维生素和果胶。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题] 糖类的主要吸收形式是:
A. 淀粉
B. 双糖
C. 单糖
D. 麦芽糖
E. 寡糖
[单选题]糖类最主要的生理功能是
A.细胞膜组分
B.软骨的基质
C.信息传递作用
D.免疫作用
E.提供能量
[单选题]糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品, 蔬果类是( )的主要来源。
A.食物纤维
B.淀粉
C.蔗糖
D.糖原
[多选题]植物种子萌发时，种子内部贮藏的淀粉要转化为糖类后才能被利用，()等酶参与了淀粉的转化过程。
A. 胃蛋白酶
B. 转移酶
C. a-淀粉酶
D. 淀粉磷酸化酶
[判断题]马铃薯块茎中储藏的淀粉粒都是单粒淀粉,甘薯块根中储藏的淀粉粒主要是复粒淀粉。
A.正确
B.错误
[单选题]糖类的主要食物来源是( )和根茎类食品。
A.谷类
B.家禽类
C.家畜类
D.海产类
[判断题]面粉主要是由小麦的子叶加工而成。
A.正确
B.错误
[单选题]植物体内催化淀粉水解的酶主要有a-淀粉酶、-淀粉酶和()三种。
A. Y-淀粉酶
B. R酶
C. Q酶
D. 淀粉磷酸化酶
[单选题]CIP清洗糖类主要通过（ ）进行清洗。
A.酸
B. 碱
C.水
[单选题]哪个是植物离体培养常用的主要糖类?
A.葡萄糖
B.果糖
C.麦芽糖
D.蔗糖
[单选题]在胰液淀粉酶的作用下，淀粉在体内的主要分解产物是( )
A.葡萄糖及临界糊精
B.葡萄糖及麦芽糖
C.葡萄糖
D.麦芽糖及异麦芽糖
E.临界糊精
