更多"[单选题]下列原料中,在烹制过程中往往需要剞刀的是( )。"的相关试题:
[单选题]烹调基础汤是在烹制菜品过程中,作为( )使用的汤汁。
A.基础调味原料
B.基础加工原料
C.基础主料
D.基础烹调原料
[填空题]涨发海参的过程中,去内容物时不能碰破腹膜,否则烹制时易（ ）。
[多选题]团队合作过程中往往呈现以下特点( )。
A.以共同目标为纽带
B.以自愿合作为基础
C.以有效沟通为桥梁
D.以优势互补为手段
[单选题]防皱型服装在制造过程中往往加入了()
A.甲醛
B.黄曲霉菌
C.食盐
[判断题]( )动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
A.正确
B.错误
[判断题]在中厚板零件的焊接过程中,焊缝往往采用多层焊或多层多道焊完成。( )(中)
A.正确
B.错误
[单选题]贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或( ),促使菜肴成熟。
A.醋
B.酱油
C.鲜汤
D.色素
[单选题]下列原料中含淀粉最丰富的原料是( )。
A.马铃薯
B.青椒
C.胡萝卜
D.白菜
[填空题]结合水是水在原料中存在的形式之一,因与原料组织中的（ ）通过氢键结合成一体,通常条件下不易去除。
[单选题]刀工美化是使用不同的刀法,在原料表面剞上一定刀纹,是原料呈现美丽的形体。下列原料中适合的是( )。
A.鱿鱼
B.豆腐
C.胡萝卜
D.香菇
[单选题]饱和水蒸气可( )加热原料,从而减少原料中水分的损失。
A.快速
B.长时间
C.反复
D.通过传导方式
[判断题]切屑在形成过程中往往塑性和韧性提高,脆性降低,为断屑形成了内在的有利条件。( )
A.正确
B.错误
[判断题]切屑在形成过程中往往塑性和韧性提高，脆性降低，使断屑形成了内在的有利条件。( )
A.正确
B.错误
