[单选题]炖羊肉时可以适量加入( )或烹入酒可以起到去膻味的作用。
A.胡萝卜
B.山楂
C.白萝卜
D.柠檬

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[多项选择]生产注射剂时常加入适量药用炭，其作用为（）
A. 吸附热原
B. 能增加主药稳定性
C. 脱色
D. 除杂质
E. 提高澄明度

[单选题]煎烹是将原料先煎成两面金黄,然后再烹入以鲜咸味为主的( )成菜的技法。
A.茄汁
B.姜汁
C.油汁
D.清汁

[单项选择]原子吸收光谱法测定试样中的钾元素含量，通常需加入适量的钠盐，其作用是（）
A. 释放剂
B. 缓冲剂
C. 消电离剂
D. 保护剂
E. 稀释剂

[单选题]烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形原料,烹入以鲜咸味为主的( ),制成菜肴的烹调技法。
A.清汁
B.混汁
C.油汁
D.浑汁

[判断题]( )烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料,烹入以鲜咸味为主的清汁,制成菜肴的烹调技法。
A.正确
B.错误

[单选题]为了延长局麻药作用时间，减少其吸收中毒，常在局麻药中加入适量
A.异丙肾上腺素
B.阿托品
C.肾上腺素
D.去甲肾上腺素
E.多巴胺

[单选题] 烹制海鲜类原料时,加入适量咸味调理滋味,运用的是( )作用。
A.味的转换
B.味的消杀
C.味的对比
D.味的积累

[判断题]( )在切花水养的水中加入适量的醋酸或食盐可起到增加营养的作用。
A.正确
B.错误

[单选题]澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉、大油等,甜馅点心可适量加( )。
A.盐
B.糖
C.胡椒面
D.味精

[单选题]生产硅酸盐水泥时加适量石膏主要是起（）作用。
A.促凝
B.缓凝
C.助磨
D.填充

[单项选择]补气养血药中加入适量肉桂，其主要目的是
A. 散寒止痛
B. 引火归元
C. 鼓舞气血生长
D. 补而不滞

[单项选择]在格瑞达812数码印相机中，新配彩显液里放适量开始液起( )作用。
A. 显影
B. 抑止
C. 漂定
D. 稳定

[单选题]注射剂生产加入适量活性炭的目的不包括
A.助滤
B.脱色
C.除菌
D.吸附热原

[单选题] 制作豆类面坯需要加入适量的( )和糖。
A.盐
B.油
C.碱
D.水

[多选题]在钻井液加入适量除硫剂（）正确是。
A.降低钻具的腐蚀
B.在钻开含硫地层前60m添加除硫
C.在钻开含硫地层后添加除硫剂
D.碱式碳酸锌的加量为2%
E.碱式碳酸锌的加量为20%

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