更多"[判断题]大曲发酵完成后,曲块内心留有不能挥发水的严重现象叫窝水( "的相关试题:
[填空题]大曲发酵完成后,曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为( )。
[单选题]大曲发酵的温度前缓主要是因为是( )。
A. 让后火促进曲心少量残余的水分挥发、香味物质呈现
B. 让霉菌、酵母菌大量生长繁殖
C. 让大量已生成的菌代谢,转化成香味物质
D. 以上三者均是
[填空题]大曲发酵规律为前缓升 、( ) 、 ( )。
[判断题]大曲培养后曲心有淀粉现象叫生心。 ( )
A.正确
B.错误
[简答题]大曲培菌发酵过程中的温度变化规律是什么?
[判断题]大曲培养时,霉菌着生于表面的优胜劣汰的现象叫穿衣。( )
A.正确
B.错误
[判断题]提高大曲酒质量的技术措施有回酒发酵、延长发酵周期等( )
A.正确
B.错误
[判断题]浓香型大曲酒的发酵,是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]由于绕组自身电流变化而产生感应电动势的现象叫互感现象。
A.正确
B.错误