[单选题]餐车每单程清仓检查一次，防止食品（）、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
A.漏气
B.涨袋
C.过期

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[多选题]对易氧化变质的药物,可采取的防止其变质的措施是
A. 充入惰性气体
B. 成盐成酯等结构修饰
C. 加入抗氧剂
D. 避光储存
E. 低温储存

[多选题]对易水解变质的药物,可采取的防止其变质的措施是
A. 充入惰性气体
B. 成盐成酯等结构修饰
C. 加入抗氧剂
D. 密封干燥储存
E. 低温储存

[判断题]单程票指具有充值功能，具有单程一次进站一次出站应用的车票，简称单程票。
A.正确
B.错误

[判断题]单程票是指不具有充值功能，具有单程一次进站一次出站应用的车票
A.正确
B.错误

[单选题]食品储存要做到先入先出，尽量缩短储藏时间，餐车每（）清仓检查一次
A.一天
B.半天
C.单程
D.终到

[单选题]引起食品腐败变质( )除外。
A.微生物
B.N-硝基化合物
C.湿度
D.食物因素

[填空题]225．引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。

[判断题]食品工具容器不得落地放置，以防止食品受到污染。
A.正确
B.错误

[单选题]预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的( )。
A.酸败
B.脱水
C.腐烂
D.霉变

[单选题]食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。
A.生物
B.化学
C.物理
D.以上都对

[判断题]贮存食品设备和容器工具，应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
A.正确
B.错误

[单选题]下列关于预防食品腐败变质表述正确的是( )。
A.低温处理
B.脱水干燥
C.充氮处理
D.其他三项都是

[单选题]为了防止尿液久放变质,应在尿液中加入
A.甲醛
B.稀盐酸
C.浓盐酸
D.己烯雌酚
E.乙醛

[判断题]BOM的单程票发售模块能一次性发售单张、单票种多张及两票种多张车票，一次性发售单程票的上限可通过参数设置。（）
A.正确
B.错误

[单选题]下列措施中，不能预防食品腐败变质的选项是( )。
A.高温灭菌
B.加水浸泡
C.提高渗透压
D.添加防腐剂

[单选题]为防止TNA液的变质,TNA液应在配置后 ( )
A.10小时内输完
B.12小时内输完
C.24小时内输完
D.36小时内输完
E.48小时内输完

[多选题]食品生产者对变质、超过保质期或者回收的食品应当采取下列哪些措施（）。
A.显着标示
B.单独存放在有明确标志的场所
C.及时采取无害化处理、销毁
D.如实记录

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