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[单选题]乙缩醛是构成白酒风味特征的（）
A.骨架成分
B.协调成分
C.微量成分
D.香气成分
[单选题]乙醛酸是构成白酒风味特征的（ ）
A.骨架成分
B.协调成分
C.微量成分
D.大量成分
[多选题]形成白酒酒体风味特征的关键要素有（）
A.A、曲药
B.B、原料
C.C、设备
D.D、工艺
[判断题]白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。
A.正确
B.错误
[单选题]乙缩醛是白酒风味中的( )。
A.骨架成份
B.协调成份
C.微量成份
[填空题]真正的陈香风味特征的酒只有经过( )贮存才会产生优美的陈香风味特征,其他的处理方式和方法只能把酒做得更加醇和,不能产生陈香风味。
[多选题]中国白酒与其他蒸馏酒比较风味组分特征有（）
A.A、有机酸含量高
B.B、酯类化合物含量高
C.C、高级醇含量高
D.D、风味组分更复杂
[多选题]描述兼香型白酒香气特征的术语有（ ）
A.A、酱香带浓香
B.B、酒体丰满
C.C、浓香带酱香
[多选题]描述兼香型白酒口味特征的术语有( )
A.细腻丰满
B.回味爽净
C.酱香带浓香
[判断题]酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。
A.正确
B.错误
