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[单选题]糖类原料具有( ).渗透性和结晶性。
A.易溶性
B.游离性
C.黏结性
D.乳化性
[判断题]油溶性的维生素比水溶性维生素易被皮肤吸收。
A.正确
B.错误
[单选题]抗溶性泡沫不但具有( )的灭火效能,还可以有效扑救水溶性有机溶剂火灾。
A.普通蛋白泡沫
B.二氧化碳
C.1211
D.干粉
[单选题]加工性原料具有耐储存，易保管，不受()限制的特点。
A.季节
B.条件
C.温度
D.冬季
[判断题]膳食纤维按其溶解性分可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维( )
A.正确
B.错误
[单选题]制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高,经一定时间煮制后,所得到的汤汁就会比较()。
A.多但味淡
B.少且稠浓
C.多且鲜美
D.浓且鲜美
[单选题]局部麻醉药的脂溶性与其麻醉效能有关，脂溶性愈高效能愈强，其中脂溶性最低的是
A.丁卡因;
B.普鲁卡因;
C.利多卡因;
D.布比卡因;
E.罗哌卡因;
[简答题](159)什么是易溶性气体和难溶性气体?
[单选题]加工性原料具有丰富和改善鲜活原料的()和风味的特点。
A.色泽
B.质感
C.形状
D.体积
[填空题] 清洁验证的取样方法包括()()或其他方法,以对不溶性和可溶性残留
物进行检验。出处:原料药第五章第二十四条(四),
[填空题] 清洁验证的取样方法包括( )_|( )_或其他方法,以对不溶性和可溶性残留
物进行检验。出处:原料药第五章第二十四条(四),
[多选题]实验室用水是将源水采用（ ）等方法，去除可溶性、不溶性盐类以及有机物、胶体等杂质，达到一定纯度标准的水。
A.A、蒸馏
B.B、离子交换
C.C、电渗析
D.D、过滤
E.E、氢和氧反应
F.F、以上都可以
[简答题]哪些物质发生火灾不能用水（直流水）扑救？非水溶性泡沫和抗溶性泡沫灭火剂分别适合于扑救哪些物质火灾？
[单选题]下列那种原料具有美白功效( )。
A.过氧化氢
B.透明质酸
C.螺内酯
D.维甲酸类
[单选题]一般来说,根据相似相溶性原理,由于膜大多是由( )材料制成的,因此有机气体更易溶解在膜内,也就是有机气体溶解性更强。
A.不锈钢
B.玻璃纤维
C.有机高分子
D.水溶性
[判断题] 在药物制剂中,一些挥发油脂溶性纤维素、甾体激素等许多难溶性药物利用表面活性剂的增溶作用可形成透明溶液及增加浓度。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 由于汽油具有较强的可溶性而被广泛用于机械脏物的洗涤，为擦洗柴油机，在柴油机房内( )汽油。
A.可放置
B.严禁放置
C.寒冷季节可放置
D.可密封放置
