[判断题]窖泥车间内空置的发酵泥坑,应及时做好安全防范措施。( )
A.正确
B.错误

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A.正确
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[简答题]为什么使用紫红泥作封窖泥？

[单选题]开窖前( )天提前进行晾窖,确保封窖泥与糟醅剥离。
A. 1天
B. 2天
C. 1-3天
D. 3天

[多选题]浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶，此白色结晶一般为 ( )
A.乙酸钠
B.乳酸亚铁
C.乳酸钙
D.磷酸钙
E.乳酸锌
F.乙酸铁

[多选题]浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一,即出现白色晶体,此白色晶体一般为( )。
A.乙酸钠
B.乳酸亚铁
C.乳酸钙
D.磷酸钙

[单选题]窖泥功能菌主要是 ( ),它是窖内生香的重要微生物。
A. 酵母菌
B. 细菌
C. 梭草芽孢杆菌
D. 霉菌

[判断题]封窖泥要拌和柔熟,密封泥厚度6-12cm。( )
A.正确
B.错误

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