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[单选题]23. earthy一词形容咖啡（）。
A.形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡
B.B.具有调和、细致的风味 B 表示低至中酸度、平衡性佳
C.C.表示低至中酸度、平衡性佳
D.D.形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡亦可形容芳醇或香甜
[单选题]12. sour一词形容咖啡（）。
A.位于舌头后侧发酸的味觉，是浅色烘焙咖啡的特点
B.表示低至中酸度、平衡性佳
C.形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡亦可形容芳醇或香甜
D.具有调和、细致的风味
[判断题] earthy一词形容咖啡具有调和、细致的风味。
A.正确
B.错误
[单选题]一般来说,化学味觉分为( )四个基本味觉。
A.甜、酸、苦、咸
B.甜、酸、苦、鲜
C.辣、酸、苦、咸椒
D.酸、苦、鲜、涩
[简答题]味觉分为甜、酸、苦、咸、涩五个基本味觉。
[简答题]食品在口中通过口腔进入消化道,这个感受过程,统称味觉。具体分析有 味觉、 味觉和 味觉。
[单选题]商务舱为旅客冲泡咖啡时,咖啡套杯包括咖啡杯、咖啡杯托、咖啡勺。使用时航徽正对旅客,咖啡勺放置于咖啡杯右侧 ( )度,糖包、伴侣置于咖啡杯左侧。
A. 45
B. 30
C. 90
D. 50
[单选题]苍蝇的味觉器官在哪儿?
A.在口器上
B.在脚上
C.在触觉上
[判断题]咖啡套杯包括咖啡杯、咖啡杯托、咖啡勺。使用时航徽正对旅客。( )
A.正确
B.错误
[多选题]属于味觉范围的有( )
A.鲜味
B.辣味
C.涩味
D.酸味
[判断题]阿拉比卡种咖啡的咖啡因含量是罗布斯塔种咖啡的两倍
A.正确
B.错误
[判断题]端杯饮用咖啡时，建议要用食指直接穿过咖啡杯耳，勾握住咖啡杯避免咖啡杯晃动
A.正确
B.错误
[单选题]罗布斯塔种咖啡与阿拉比卡种咖啡对比,罗布斯塔种咖啡()
A..酸味更明亮,酸度更高
B..醇度更高
C..酸味一样
D..醇度一样
[判断题]美式咖啡与拿铁咖啡相比，美式咖啡的奶香味更加浓郁
A.正确
B.错误
[判断题]咖啡烘焙师的职责是从事咖啡豆的烘焙和咖啡拼配
A.正确
B.错误
[多选题] 属于味觉的范围有( )。
A. 、甜味
B.辣味
C.酸味
D. 、咸味
