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[单选题]用米粉与杂粮粉掺合制作面点,杂粮粉的用量以不超( )为宜。
A. 40%
B. 60%
C. 70%
D. 80%
[单选题]澄粉面坯制作的成品具有色泽( )呈半透明状的特点。
A. 浅黄
B. 鲜艳
C. 洁白
D. 美观
[单选题]空气软管由特殊材料制成，具有（）等特点。
A.耐高温、耐低温、耐磨耗、密闭性好
B.耐高温、耐高压、耐冲击、密闭性好
C.耐低温、耐高压、耐磨耗、密闭性好
D.耐低温、耐高温、耐冲击、密闭性好
[单选题]经过开酥制成的成品,酥层不呈现在外面的称为( )。
A. 直酥
B. 圆酥
C. 暗酥
D. 半暗酥
[单选题]用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是:不易变形,增加筋力和韧性,
有( )。
A. 松酥感和软糯感
B. 黏润感和软糯感
C. 黏润感和酥脆感
D. 松酥感和酥脆感
[单选题]经开酥制成的成品,酥层
一
部分呈现在外,另
一
部分酥层在内的称为
( )。
A. 圆酥
B. 暗酥
C. 直酥
D. 半暗酥
[单选题]( )是用摊制法中的成品成型法制成的。
A. 煎饼
B. 饺子皮
C. 春卷皮
D. 包子皮
[单选题]1.交流接触器的触点由制成,具有良好的导电性和耐高温烧蚀性。
A.金钨合金
B.银钨合金
C.铜钨合金
D.铁钨合金
[单选题]从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽 。
A.青绿
B.暗绿
C.黄绿
D.褐色
[单选题]南沙饼的成品特点是:色泽金黄、( )、香甜细腻。
A. 外焦里嫩
B. 外酥里软
C. 外脆里嫩
D. 外柔里嫩
[判断题]渡板由具有防滑作用的橡胶板制成。
A.正确
B.错误
[单选题]小茶用 原料制成,条索细紧,色泽暗红,冲泡后,香似祁红,滋味醇和,汤色浅,叶底红匀。
A.嫩叶
B.低档
C.片茶
D.小叶种茶树
[单选题]电绝缘手套有经特殊处理的天然橡胶制成，最高测试电压5000伏，最高使用电压（）伏。
A.800
B.1000
C.1200
D.5000
[单选题]宫保鸡丁的成品特点是:色泽棕红、散仔亮油、辣香( )、滑嫩爽口。
A. 酸甜
B. 酸咸
C. 甜咸
D. 甜辣
[单选题]365、电绝缘手套有经特殊处理的天然橡胶制成，最高测试电压5000伏，最高使用电压（）伏。
A.800
B.1000
C.1200
D.5000
[单选题]大煮干丝的成品特点是:色泽美观、干丝洁白、( )、汤汁浓厚、味鲜
可口。
A. 质地软糯
B. 质地绵软
C. 酥糯鲜香
D. 质地脆嫩
[单选题]天然可可粉的色泽为( )。
A. 灰色
B. 棕色
C. 浅棕色
D. 浅灰色
[单选题]Zippo煤油瓶身由金属制成，瓶体头部（ ）制成。
A.橡胶
B.塑料
C.金属探头
D.玻璃
[判断题]成品油零售企业不得为不具有成品油批发经营资格的企业代销成品油。 ( )
A.正确
B.错误
