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[单选题]菜肴料形相似组配的要求之一是( )的形服从主料的形。
A.调料
B.生料
C.配料
D.原料
[单选题]凝汽器铜管安装的质量要求之一是必须保证铜管胀口有足够的严密性，防止( )漏入汽侧而使凝结水水质恶化。
A. 凝结水；
B. 冷却水；
C. 氧气；
D. 空气。
[填空题]固定列车编组中的车辆（ ）必须一致，全列空调列车（ ）必须一致。
[判断题]固定列车编组中的车辆供风状态必须一致。全列空调列车供电制式必须一致。（）
A.正确
B.错误
[判断题]（）同质组配是指将同类原料组配在一起。
A.正确
B.错误
[判断题]票据的大写和小写金额必须一致，不一致的票据无效。
A.正确
B.错误
[多选题] 144．根据堵水施工组配堵水管柱，要求封隔器及其他辅助工具（）的必须正确。
A.规格
B.型号
C.连接位置
D.技术要求
[单选题]在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是( )。
A.韭黄炒肉丝
B.木耳炒鱼片
C.鸡火烩蹄筋
D.五彩烩虾饼
[判断题]对接接头采用比母材强度稍高的焊缝金属，这种强度的组配关系称低组配。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]银行汇票金额大小写要同时记载且必须一致，不一致的，银行汇票无效。
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴原料形状的组配是指将各种( )原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。
A.初加工后的
B.加工好的
C.削刀处理的
D.花色组配的
[判断题]（）菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方
A.正确
B.错误
[单选题]配菜的基本要求之一是( )。
A.定量准确合理放置
B.基本准确合理放置
C.基本准确放置
D.定量合理放置
