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[判断题]中餐的热菜成本核算多采用调味品单件成本核算法。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）调味品单价成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。
A.正确
B.错误
[判断题]调味品单件成本的核算必须要考虑产品的数量。
A.正确
B.错误
[判断题]目前中餐热菜的食用温度都在80—90度左右，这是不符合味觉最佳效果的要求。
A.正确
B.错误
[单选题]热菜装盘手法众多,下列不属于热菜装盘的是( )
A.倒入法
B.扒入法
C.扣入法
D.铲入法
[判断题]( )花色热菜又称造型热菜,以观赏性为第一要素。
A.正确
B.错误
[判断题]( )花色热菜又称造型热菜,以食用性为第一要素。
A.正确
B.错误
