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[多选题]可水解鞣质在酸、碱、酶作用下水解后的产物可能有
A.儿茶素
B.糖
C.多元醇
D.小分子酚酸类
E.表儿茶素
[简答题]鞣质按其是否可水解分为 和 两类;按水解后产物的不同又可分为 和 两类。
[单选题]淀粉经α-淀粉酶作用后的主要产物是（ ）
A.麦芽糠及异麦芽糖
B.葡萄糖及麦芽糖
C.葡萄糖
D.麦芽糖及临界糊精
E.异麦芽糖及临界糊精
[简答题]可水解鞣质因分子中含有 、 键因此可以在酸、碱、酶的作用下水解。
[多选题]温和酸水解可水解强心苷键的类型有
A..强心苷元与2-去氧糖之间的苷键
B..2-去氧糖相互之间的糖苷键
C..2-去氧糖与2-羟基糖之间的糖苷键
D..2-羟基糖之间的糖苷键
E..强心苷元与2-羟基糖之间的苷键
[填空题]酪氨酸经（）酶作用生成黑色素，白化病时（）酶缺陷。
[简答题]缩合鞣质用酸、碱、酶处理或久置均不能水解但可缩合为不溶于水的产物该产物习称 故缩合鞣质又称为 鞣质。
[单选题]麦芽糖酶可水解
A.α-葡萄糖苷键
B.β-葡萄糖苷键
C.α-去氧糖苷键
D.β-果糖苷键
E.S-苷键
[单选题]杏仁苷酶可水解
A.α-葡萄糖苷键
B.β-葡萄糖苷键
C.α-去氧糖苷键
D.β-果糖苷键
E.S-苷键
[单选题]转化糖酶可水解
A.α-葡萄糖苷键
B.β-葡萄糖苷键
C.α-去氧糖苷键
D.β-果糖苷键
E.S-苷键
[单选题]胃蛋白酶作用的最适pH 是 ( )
A.1.0~1.5
B.2.0~3.5
C.4.0~5.0
D.6.0~7.0
E.8.0~9.0
[单选题]能使胃蛋白酶作用增强的药物是（ ）
A.胰酶
B.稀盐酸
C.乳酶生
D.奥美拉唑
E.抗酸药
[单选题]脲酶法测定尿素,尿素经尿素酶作用后生成
A.过氧化氢
B.氨基硫脲
C.碳酸钠
D.氨
E.硫酸钠
[单选题]下列关于D.NA 拓扑异构酶作用的叙述,正确的是
A. ,生成复制中所需要的引物
B. .解开D.NA 双螺旋为单链,以利于复制
C. ,连接单链D.NA 上的缺口
D. .在复制解链过程中改变D.NA 超螺旋状态理顺D.NA 链
E. ,维持模板处于单链状态不被降解
[判断题]广泛存在植物体的鞣质多属缩合鞣质。
A.正确
B.错误
