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[填空题]熬克司得酱时,将蛋黄、玉米粉等混合搅拌均匀后,（ ）,拌匀。
[判断题]( )克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。
A.正确
B.错误
[填空题]克司得酱是用牛奶、（ ）、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
[填空题]调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发好后,加入杏仁粉、玉米粉和发粉用（ ）搅匀即可。
[判断题]酱爆中炒酱时油不超过酱的二分之一
A.正确
B.错误
[判断题]“蒸糯米肉丸子”的制作是将糯米和肉馅混合均匀后做成丸子再进行蒸制。
A.正确
B.错误
[单选题] 报废的焊剂，要与( )倍以上体积的干砂混合均匀后，再作妥善处理。 （1分）
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
[单选题]制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有（ D ）存在时，不会影响蛋清的打发。
A. 油
B. 水
C. 杂质
D. 糖
[单选题]在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（ C ）。
A. 提前将黄油从冰箱取出解冻，化软或搅打
B. 将黄油软化后放入搅拌缸内搅至乳白色
C. 等黄油搅拌后，将糖水全部倒入搅拌缸内，进行搅打
D. 在搅拌过程中，随时注意防治黄油酱变黄，搅稀
[简答题]当客人吃鱼子酱时，传统习惯要喝______。
[判断题]煤气混合站的混合煤气的主要指标是混合煤气压力和混合煤气热值。
A.正确
B.错误
[单选题]（）预先混合成均匀的混合气，此可燃混合气称为预混合气，预混合气在燃烧器内进行着火、燃烧的过程称为预混燃烧。
A.氧气和空气
B.燃料和氧气
C.氧气和二氧化碳
D.氧气和氮气
[判断题] 在酸箱内,稀盐酸中要加入缓蚀剂,并搅拌均匀后,才能用酸泵打入锅炉。
A.正确
B.错误
[判断题]( )用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其它原料。
A.正确
B.错误
