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[单选题]在西餐进行时,未用完想离开餐桌时,餐巾布放在( );用餐时刀叉放成( ),用完后刀叉放成( )
A.桌子上;“八”字型;并排斜放在盘内
B.椅子上;“八”字型;并排斜放在盘内
C.餐盘上;并排斜放在盘内;“八”字型
D.椅子上;并排斜放在盘内;“八”字型
[单选题]在西餐桌上,餐巾布一般用于( )
A.擦嘴
B.擦汗
C.擦杯碟
D.垫餐盘
[单选题]( )餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。
A.绿色、粉色
B.蓝色、白色
C.白色、粉色
D.绿色、蓝色
[单选题]下列关于西餐，说法错误的是（）。
A.西餐起源于古埃及
B.西餐在罗马帝国时代在意大利得到飞速的发展，奠定了意大利西餐鼻祖的地位
C.我国接触西餐的历史可以追溯到唐朝
D.西餐的服务方式大多起源于欧洲贵族家庭和王宫，经过多年的发展演变，逐渐为社会上
的饭店所使用
[单选题]西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）
倍。
A.4
B.3
C.2
D.1
[单选题]下列关于西餐喝汤礼仪表述错误的是（）。
A.如汤菜过热，可待稍凉后再吃，但不能用嘴吹
B.喝西餐汤菜时绝不能端起汤盘，直接用嘴喝
C.喝汤时，用匙从外向里舀
D.汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤匙舀净即可
[判断题]剔牙时要用手或餐巾遮口,用过的牙签应折断后放在盘内。
A.正确
B.错误
[填空题]发生肠道传染病时,食具、水碗、奶瓶、毛巾、餐巾等要用消毒剂浸泡15分钟,玩具、图书要用( )消毒剂以( ) 的方法消毒10分钟。
[单选题]西餐中喝咖啡的礼仪表述错误的为（）。
A.上咖啡时的勺子是用来搅拌糖的
B.可以用咖啡勺来喝咖啡
C.咖啡杯的握法没有任何讲究
D.咖啡在西餐当中是一道菜点
[单选题]西餐中,用面包时( )
A.涂上黄油后,用嘴咬着吃
B.涂上黄油后,用叉叉着吃
C.使用刀叉吃面包
D.用手掰下一块,用刀抹些黄油后吃
[单选题]西餐区别于中餐的主要特点，错误的为（）。
A.使用刀叉吃饭而非筷子
B.每道菜使用单独的餐具，而不像中餐全餐只使用一副筷子
C.每个人单独享受各自盘中的食物，而非将菜摆在餐桌中间大家共享
D.以土豆、面包作为主食，以肉类作为副食
[单选题]关于西餐服务中撤碟，下列哪项是错误的（）。
A.从主人位开始撤碟
B.站在椅子右后方，身体略向前倾，用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉
C.观察客人，做出撤碟时机判断
D.客人每用完一道菜后都要清理餐碟
[填空题]发生肠道传染病时,食具、水碗、奶瓶、毛巾、餐巾等要用消毒剂浸泡( )5 分钟,玩具、图书要用5%的来苏液消毒剂以( ) 的方法消毒( )分钟。
[多选题]餐巾折花按餐巾折花造型分，大体可分为（）三大类。
A.实景造型
B.实物造型
C.植物造型
D.动物造型
[单选题]当香槟酒开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握( )。
A.瓶塞的上段
B.瓶口
C.握瓶底
D.持瓶中部
[判断题]用叉、匙进食西餐时，可将餐具的整体放人嘴里，或用舌头去舔。()
A.正确
B.错误
