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[单选题]我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量 为( )g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
[单选题]我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质,其中肉类罐头中硝酸盐的最 大使用量为( )g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
[单选题]我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过( )g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
[判断题]( )由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物,所以在肉类制品生产中禁止使用。
A.正确
B.错误
[单选题]保存、销售冷荤都要冷藏，放置时间超过多少小时的肉类制品食用前要加热处理。
A.10
B.15
C.20
D.24
[单选题]我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过( )g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
[单选题] 购买肉制品、腌腊制品慎购( )的食品。
A.规范的市场
B.展销会
C.游商(无固定营业场所、推车销售)销售
D.""放心店""
[单选题]传统腊肉的( )主要在农历的腊月，因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。
A.储藏季节
B.制作季节
C.运输季节
D.保存季节
[单选题]传统腊肉的制作季节主要在农历的( )，因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。
A.朔月
B.正月
C.润月
D.腊月
[单选题]目前我国对肉类急速冷冻采取的温度是( )。
A.-12~-18℃
B.-23℃
C.10~-20℃
D.-15~25℃
[单选题]我国生产的罐头食品的盖上常印有一个英文字母,它们是代表:( )
A.品种
B.质量等级
C.生产地
[多选题](多选题)下列哪些产品不属于熏烧烤肉制品范围?( )
A.又烧肉
B.萨米拉香肠
C.叫花鸡
D.肉松
[多选题](多选题)下列哪些产品不属于重烧烤肉制品范围?( )
A.叉烧肉
B.萨米拉香肠
C.叫花鸡
D.肉松
