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[判断题]餐车供应饭菜要达到“三热”、“四好”，坚持三托服务。
A.正确
B.错误
[判断题]餐车供应可根据旅客需要实行一日三餐或不间断供应，有条件的可供应夜宵。
A.正确
B.错误
[单选题]餐车供应可根据列车运行时间实行（ ）或不间断供应，有条件的列车可供应夜宵。
A.一日两餐
B.一日三餐
C.按时供应
D.按上级规定供应
[判断题]餐车供应方法应以炒菜为主。
A.正确
B.错误
[单选题]餐车供应以快餐为主，并根据不同（ ）旅客的需要开展多种形式的服务，满足旅客需要。
A.档次
B.层次
C.阶层
D.地区
[单选题]餐车不得进行菜肴装饰，餐车供应的盒饭中不得有生拌菜、改刀熟食、生食海产品，盒饭容器外表面应加贴标识，注明生产日期、保质期，加工盒饭的数量最好以预定方式为主，或宜少量多次盒饭常温销售，存放时间不超过（ ）个小时，避免过多剩余造成浪费
A.1
B.2
C.3
D.4
[多选题]在餐车使用餐具时要注意（），以减少破损。
A.轻拿轻放
B.车身摇晃
C.分类存放
D.站稳拿牢
[判断题]《总公司铁路旅客运输服务质量规范》餐车供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品。
A.正确
B.错误
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》餐车供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品。
A.正确
B.错误
[判断题]餐车供应品种主食两种以上，炒菜四种以上。
A.正确
B.错误
[多选题]餐车摆台使用的餐具必须符合卫生要求，做到（）。
A.涩干
B.光洁
C.无破损
D.规范
[单选题]餐车供应的品种应多样、精工细做、（ ）。
A.质价相等
B.质优价廉
C.质价相符
D.卫生可口
[判断题]餐车器皿根据需要配备中西餐具。
A.正确
B.错误
[单选题]餐车供应品种主食应有两种以上，炒菜保持（）以上。
A.5种
B.8种
C.10种
D.15种
[多选题]回收餐具/服务用品，以下哪几点为回收原则？
A.先收左(L)道
B.再收右(R)道
C.由内至外收取
D.由外至内收取
[单选题]餐车器皿根据需要配（ )餐具。
A.高档
B.中西
C.专用
D.小孩
[单选题]《动车组列车服务质量规范》规定，餐车加热、供应餐食时，服务人员戴（ ）；女性穿围裙。
A.帽子
B.口罩
C.围裙
D.眼罩
[多选题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，餐车加热、供应餐食时，服务人员戴（）；女性穿围裙。
A.防护面具
B. 口罩
C.帽子
D. 手套
