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[判断题]基层伙食单位应当至少保持２名具有等级厨师水平的炊事员在岗督促炊事人员按时做好饭菜并做到不少于48小时的留样保存
A.正确
B.错误
[单选题]炊事人员按时做好饭菜并做到不少于（）的留样保存。
A.8小时
B.24小时
C.16小时
D.48小时
[单选题]巡检作业防护设置规定,现场夜间检查每组人员应不少于（ ），其中防护人员不少于1人且不得分散作业，并配备足够的照明、通讯设备。
A.3人
B.4人
C.5人
D.2人
[多选题]炊事人员在工作间工作时应注意( )
A.上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，不准带戒指、手表和其他装饰物，不准留长指甲和涂指甲油
B.做到“四勤”：勤洗头、勤洗澡、勤洗工作服、勤理发。女员工不准浓妆艳抹和披头散发；男员工不准留长发和胡须。
C.工作间内严禁吸烟、吐痰。不得在食物或餐具、厨具附近咳嗽、打喷嚏。
D.工作前、便后，均要彻底洗手，感冒、皮肤有外伤或患传染病症时不准上岗。
[单选题]运行中餐车炊事人员油炸食物使用（ ）灶眼。
A.前进方向第一个
B.第一个
C.第二个
D.前进方向第二个
[判断题]现场夜间检查每组人员应不少于3人，其中防护人员不少于1人且不得分散作业，并配备足够的照明、通讯设备，现场防护应密切注意行车信息，确保线上巡查人员的绝对安全。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]生态环境监测机构应保证中级及以上专业技术职称或同等能力的人员应不少于生态环境监测人员总数的（ ）。
A.0.1
B.0.05
C.0.15
D.0.2
[单选题]人员距列车不少于1个闭塞分区或不少于（ ）米时停止作业。
A.200
B.300
C.500
D.1000
[单选题]现场夜间检查每组人员应不少于( )人，其中防护人员不少于1人且不散作业，并配备足够的照明、通讯设备。
A.2
B.3
C.4
D.5
[单选题]现场夜间检查每组人员应不少于（）人，其中防护人员不少于1人且不得分散作业，并配备足够的照明、通讯设备。
A.2
B.3
C.4
D.5
[单选题]施工现场食堂必须有( ),炊事人员必须持身体健康证上岗。
A.安全许可证
B.税务登记证
C.环保合格证
D.卫生许可证
[单选题]运行中餐车炊事人员油炸食物时用油量不超过容器的（）。
A.1∕4
B.1∕3
C.1∕2
D.1∕5
[多选题]炊事人员上岗应穿戴洁净的(),并应保持个人卫生。
A.工作服
B.工作帽
C.口罩
D.手套
E.制服
[单选题]Ⅱ级探伤人员应不少于探伤人员总数的（）。
A.10％
B.20％
C.30％
D.50％
[判断题]路内施工人员，首次资格性培训不少于16学时，每年适应性强化培训不少于8学时。
A.正确
B.错误
