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[判断题]厨房监督员应督促炊事人员按时做好饭菜并做到不少于12小时的留样保存。
A.正确
B.错误
[判断题]基层伙食单位应当至少保持２名具有等级厨师水平的炊事员在岗督促炊事人员按时做好饭菜并做到不少于48小时的留样保存
A.正确
B.错误
[多选题]值班人员要按时做好交接班（ ）工作。
A.班人员向接班人员详细介绍设备运行情况及有关事项，接班人员要认真阅读值班日志及有关记录，熟悉上一班的情况
B.交接班人员共同巡视设备，检查核对值班日志及有关记录应与实际情况符合，信号装置、安全设施要完好
C.交接班人员共同检查作业有关的安全设施，核对接地线数量及编号
D.交接班人员共同检查工具、仪表、备品和安全用具
[多选题]值守人员要认真按时做好交接班工作（ ）。
A.交班人员向接班人员详细介绍设备运行情况及有关事项,接班人员要认真阅读运行日志及有关记录,熟悉上一班的情况。离开值守岗位时间较长的接班人员,还要注意了解离所期间发生的新情况
B.交接班人员共同巡视设备,检查核对运行日志及有关记录应与实际情况符合,信号装置、安全设施要完好
C.交接班人员共同检查作业有关的安全设施,核对接地线数量及编号
D.交接班人员共同检查工具、仪表、备品和安全用具
[判断题]值班人员要按时做好交接班工作，办理交接班手续时，由交接班人员分别在值班日志上签字，由交班人员向供电调度报告交接班情况。
A.正确
B.错误
[判断题]各隧道所稽查员以及相关的所务人员根据营运稽查计划按时做好互查工作，互查中发现较为严重的违纪、违规行为或特殊事件的，及时上报中心所，在互查结束后三个工作日内将互查总结交中心所存档。（）
A.正确
B.错误
[判断题]消防控制室工作人员应按时上岗，并做好交接班工作，接班人员未到岗交接班前，人员不得擅自离岗。
A.正确
B.错误
[填空题]公寓应结合季节、地域特点和服务对象不同，做好饭菜花样品种的调剂，在餐厅明显位置公布( )食谱。
[判断题]工作人员要按时到达岗位，认真做好营业前的各项安全检查、巡查工作，防卫器械应随手可取，坚持三人当班、双人临柜。
A.正确
B.错误
[判断题]中级管理人员必须按时参加公司组织召开的各类会议（活动），并做好会议记录及传达落实工作。因工作或个人原因不能参加的人员，必须会前向主管领导请假，并由主管领导向会议组织者请假。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]卫生实行交接班认可制度，值班人员每日做好包干范围内的任务，做到班班清扫，班班交接否则扣（）分。
A.5
B.1
C.2
[多选题]为做好锅炉合理排污工作，司炉人员应做到（ ）
A.根据排污率算出相对应的排污量
B.排污不要集中在某一个排污阀上， 要依次开关各个部位的排污阀， 而且掌握排污量要主次分明
C.排污前后应进行化验，以便随时修正排污量
D.为保证水质合格，过量排污
[多选题]调车指挥人在调车作业前，必须督促参加作业人员充分做好准备，认真进行检查。在作业中应做到：
A.组织调车人员正确及时地完成调车任务。
B.正确及时地显示信号，指挥调车机车或电客车运行。
C.负责调车人员的人身安全和行车安全。
D.操纵调车机车或电客车，正确及时地完成调车任务。
[多选题]为做好锅炉除灰和清焦工作，司炉人员应做到（ ）
A.每班按时摇动风室内放灰翻板, 把风室和灰室内积灰放净
B.利用吹灰器及时吹掉对流管群及烟室内积灰
C.定期吹掉或清理烟管内或空气预热器的积灰
D.及时清理炉膛结渣, 按时投放清灰剂, 减少灰渣在受热面上的积存量
[多选题]调车长在调车作业前，必须亲自并督促组内人员充分做好准备，认真进行检查。在作业中应做到( )。
A.负责操纵调车机车，做好整备，保证机车质量良好
B.负责调车人员的人身安全和行车安全
C.组织调车人员正确及时地完成调车任务
D.正确及时地显示信号（发出指令），指挥调车机车的行动
