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[判断题]润滑脂由基础油.增稠剂.添加剂，其中起润滑作用的是增稠剂。( )
A.正确
B.错误
[单选题]增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得,下列属于植物增稠剂的是( )。
A.海藻酸钠
B.明胶
C.罗望子多糖胶
D.氧化淀粉
[单选题]勾芡增稠的目的主是为了增加调料的( ) 能力。
A.扩散
B.吸附
C.渗透
D.挥发
[单选题]勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的( )能力。
A.扩散
B.吸附
C.渗透
D.挥发
[单选题]下列不属于增稠剂的是( )。
A.海藻酸钠
B.苯甲酸钠
C.聚丙烯酸钠
D.羟基淀粉钠
[单选题]西点中常用的增稠剂有( )等。
A.明胶.琼脂.果胶.面粉
B.琼脂.果胶.淀粉.可可粉
C.果胶.面粉.玉米粉.可可粉
D.明胶.果胶.琼脂.淀粉
[判断题]沉降器具有澄清液体和增稠悬浮液的双重功能。
A.正确
B.错误
[单选题]无机盐能使洗发水的增稠,因为电解质的加入( )。
A.使胶团往大的方向发展
B.使高分子增稠
C.cmc变大
D.cmc变小
[判断题]White sauce白汁以牛肉高汤为汤底，用忌廉和面粉增稠。
A.正确
B.错误
[单选题]制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。
A.胶原蛋白质
B.完全蛋白质
C.同源蛋白质
D.活性蛋白质
[单选题]用于制白汤的原料中含丰富的( )可使汤汁乳化增稠。
A.胶原蛋白质
B.完全蛋白质
C.同源蛋白质
D.活性蛋白质
[多选题]在乳化类化妆品配方中,常用的有机增稠剂有( )。
A.羟乙基纤维素
B.羧甲基纤维素
C.海藻酸钠
D.汉生胶
[多选题]在乳化类化妆品配方中,常用的无机增稠剂有( )。
A.卡波树脂
B.胶性氧化硅
C.胶性硅酸铝镁
D.膨润土
[判断题]乳化类化妆品生产时，如果粘度低，可加入适量的氯化钠等无机盐增稠剂。
A.正确
B.错误
[判断题]液洗类化妆品生产时，如果粘度低，可加入适量的氯化钠等无机盐增稠剂。
A.正确
B.错误
