更多"[判断题]12.冷冻食品原料宜彻底解冻后加热，避免产生外生内熟的现象。"的相关试题:
[判断题]判断题]冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。
A.即可
B.经充分加热方可
C.经适度加热方可
[判断题]30.冷冻熟食品应彻底解冻后食用。
A.正确
B.错误
[判断题]为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 餐饮加工人员在加工制作食品前、接触冷冻食品后要按照( )洗净手部,并进行手部消毒,手部清洗消毒要符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》要求
A.“五步洗手法”
B.“六步洗手法”
C.“七步洗手法”
D.“八步洗手法”
[单选题]（ )集装箱式专门为运输冷冻食品，要求保持一定温度的货物而设计的，适用于装载肉类、水果类等食物。
A.冷藏
B.罐体
C.散货
D.干货
[判断题]31.食品再加热不要超过2次，仍未食用完的应丢弃。
A.正确
B.错误
[判断题]判断题]食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,必须将食品堆积、挤压存放。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。
A.不锈钢餐具
B.仿瓷（密胺）餐具
C.代号为5的塑料制品餐具
D.代号为6的塑料制品餐具
[判断题]32.熟食品再加热时的温度可以比烹调温度略低5～10℃。
A.正确
B.错误
[单选题]请选择匹配下列货物的集装箱种类，（）①面粉②蔬菜③冷冻食品④化学品⑤钢制品⑥长大、超重件
A.通风集装箱、散货集装箱、冷藏集装箱、灌式集装箱、开顶集装箱、框架集装箱
B.散货集装箱、通风集装箱、冷藏集装箱、灌式集装箱、开顶集装箱、框架集装箱
C.通风集装箱、散货集装箱、冷藏集装箱、灌式集装箱、框架集装箱、开顶集装箱
D.散货集装箱、通风集装箱、冷藏集装箱、灌式集装箱、框架集装箱、开顶集装箱
[判断题]20.冷冻可杀灭食品中的微生物，所以可较长时间贮存具有潜在危害的食品。
A.正确
B.错误
[单选题]端子箱内部加热器的位置应与电缆保持一定距离，且加热器的接线端子应在加热器（ ），避免运行时灼伤加热器电缆。
A.上方
B.齐平
C.下方
D.侧面
[单选题]食品冷冻冰箱的温度控制在( )
A. -24°C—-30°C
B. -18C—-24C
C. -12"C—-18°C
D. -6°C—- 12°C
[判断题]判断题]食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类 摆放。 （ ）
A.正确
B.错误
[单选题]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )
A.0-5℃
B. 0-（-29℃）
C. 0-（-10℃）
D. 0-（-18℃）
