更多"[单选题](单选).下列菜品中属于热制冷食菜肴的是( )。"的相关试题:
[单选题](单选).热制冷食菜肴一般要求原料( )吸收卤汁。
A.不直接
B.表层
C.充分
D.部分
[单选题](单选).热制冷食菜肴的制作方法主要有( )、酱、热炝和白煮等。
A.拌
B.卤
C.腌
D.醉
[单选题](单选).热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、( )、热炝和白煮等。
A.醉
B.腌
C.酱
D.拌
[判断题](判断).小火和微火,适用于较长时间烹制的菜肴,如炒类菜品。
A.正确
B.错误
[单选题](单选).小火和微火,适用于较长时间烹制的菜肴,如( )类菜品等。
A.油炸
B.油爆
C.清炒
D.清炖
[单选题](单选).( )的菜肴在出锅前,多加入醋,使菜品醋香浓郁,略带微酸。
A.焖、炒、烹、熘
B.涮、炒、烹、炖
C.爆、炒、蒸、熘
D.爆、炒、烹、熘
[单选题]属于发热的是
A.妇女月经前期
B.应激
C.剧烈运动后
D.中暑
E.伤寒
[单选题]下列哪项不属于热烧伤
A.热水烫伤
B.蒸汽烫伤
C.火焰烧伤
D.电烧伤E沸油烫仿
[单选题]以下属于热空气防冰的是
A.每个机翼上的3块外侧前缘缝翼
B.驾驶舱风挡玻璃
C.废水排泄管
D.静压孔
